Vönerragu valmistuu jouluseitankinkun jämistä tai valmiista Vöner-viipaleista. Kastiketta maustavat mm. fenkolinsiemenet ja appelsiininkuori.
Jouluruoka on hyvää, mutta ei sitä jaksa montaa päivää peräkkäin syödä. Meidän joulupöydässämme oli tänä vuonna perinteisen kinkun kaverina Vönerin seitanvarras, jota väistämättä jäi yli, vaikka perheen vannoutuneet lihansyöjätkin sitä yllätyksekseni maistelivat. Vönervartaan jämät raastoin pastakastikkeeseen, jota hauduttelin hellan reunalla puolisen tuntia. Vönerragu maistui suoraan sanottuna jumalaiselta laatikoiden ja rosollin jälkeen.
Maustoin ragun fenkolinsiemenillä, chilillä, rosmariinilla ja appelsiininkuorella. Mallia makumaailmaan katsoin Rachel Rayn lammasragureseptistä ja lopputulos oli tosi onnistunut. Appelsiininkuori ja fenkolinsiemenet antoivat pastaan ihanaa makua.
Valmiin pasta-annoksen viimeistelin hienonnetulla lehtipersiljalla ja hamppuparmesanilla (jonka resepti löytyy punaviinispagetin yhteydestä). Myös basilika toimisi varmasti mainiosti. Resepti onnistuu tietysti myös valmiista Vöner-viipaleista. Gluteeniton versio valmistuu esimerkiksi soijahiutaleista ja gluteenittomasta pastasta.
VÖNERRAGU
Raaka-aineet
- 400 g Vönervarrasta tai muuta seitankinkkua (tai valmiita Vöner-viipaleita)
- 1 sipuli
- 3 pulleaa valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 1 ½ tl fenkolinsiemeniä
- 1 tl chilirouhetta
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1 suikale appelsiinin kuorta
- 1 laakerinlehti
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 2 dl punaviiniä
- 5 dl kasvislientä
- 1 prk tomaattimurskaa (400 g)
- suolaa & mustapippuria
- lehtipersiljaa hienonnettuna
- tarjoiluun keitettyä pastaa ja (vegaanista) parmesaania
Valmistusohjeet
-
Jos käytät Vönervarrasta tai muuta seitankinkkua, raasta se. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
-
Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää joukkoon valkosipuli, fenkolinsiemenet, chilirouhe ja rosmariini ja kuullota vielä hetki. Lisää sitten joukkoon vönerviipaleet tai -raaste, appelsiininkuorisuikale ja laakerinlehti. Sekoita joukkoon tomaattipyre. Kaada kasariin punaviini ja anna kiehahtaa.
-
Lisää kasariin kasvisliemi ja tomaattimurska. Anna hautua noin puoli tuntia. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle hienonnettua lehtipersiljaa. Tarjoile vönerragu keitetyn pastan ja (vegaanisen) parmesaanin kanssa.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @soppahanna! ∴
