Parsakausi on kuumimmillaan ja blogosfääri on täynnä toinen toistaan upeampia reseptejä (tsekkaa vaikka Feel Good Kitchenin parsa-herkkusienipasta ja Tiskivuoren emännän pekoniin käärityt parsat, nam!). Itse nappaan useimmiten kaupan hevi-hyllyltä matkaani nipun vihreitä parsoja, mutta tällä kertaa jostain syystä ostoskoriini päätyi valkoisia yksilöitä.

Kotona tartuin kuorimaveitseen ja vetelin parsoista ohuita nauhoja. Parsanauhat saivat ylleen vietnamilaishenkisen kastikkeen ja reilusti tuoretta korianteria ja thaibasilikaa. Salaattia höylätyistä parsoista on tänä keväänä tehty myös Hanna G. ja Jotain maukasta blogeissa.

Valitse tähän aromaattiseen salaattiin mahdollisimman ohuita parsoja ja tee salaatti mielellään samana päivänä, kun olet parsat ostanut. Mitä tuoreempia parsat ovat, sitä maukkaampi on lopputulos. Vietnamilainen parsasalaatti sopii mainiosti vaikka grillatun kalan kaveriksi.

VIETNAMILAINEN PARSASALAATTI

2-4:lle

*

1 pnt (500 g) valkoista parsaa

1 tl suolaa

2 rkl (kookos)sokeria

2 rkl kiehuvaa vettä

1 limetin mehu

1 valkosipulinkynsi

0,5 tl valkopippuria

1,5 tl vaaleaa soijakastiketta

0,5 punainen chili

(thai)basilikaa & korianteria

 

Leikkaa parsoista kova, noin sentin mittainen tyvi pois. Kuori parsat. Jatka sitten parsan leikkaamista kuorimaveitsellä ja tee ohuita nauhoja. Ole varovainen, jottei parsa hajoa. Laita nauhat kulhoon ja sekoita niiden joukkoon suola ja 1 tl sokeria. Sekoita ja siirrä siivilään valumaan noin puoleksi tunniksi. Kuivaa parsoja hieman talouspaperilla.

Hienonna valkosipulinkynsi ja chili. Sekoita loput sokerit kiehuvaan veteen ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita sitten keskenään sokerivesi, valkosipuli, chili, limetin mehu, valkopippuri ja soijakastike. Sekoita kastike parsanauhojen joukkoon ja viimeistele salaatti reilulla määrällä tuoretta basilikaa ja korianteria.