VEGAANIN GRILLIHERKUT - KOLME VEGAANISTA RESEPTIÄ

Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Perlage Sgàjo

Saimme viikonloppuna rakkaita ystäviä kylään ja koska aurinko paistoi täydeltä terältä, päätimme samalla julistaa grillikauden avatuksi. Lapset saivat peuhata hiekkalaatikolla vanhempien puuhastellessa keittiössä ja grillin ääressä. Kesäfiiliksen kunniaksi poksautimme myös skumpat auki ja kippistelimme lämmittäville auringonsäteille, ystävyydelle ja hyvälle ruoalle.

Kuohuviini on mitä oivallisin juomavalinta grilliruoalle – sehän sopii kaikkiin tilanteisiin ja kaikille ruoille, jos minulta kysytään. Me grillasimme tällä kertaa pelkkiä kasviksia, joten raikas ja kuiva kuohari passasi erinomaisesti – tuhtien liharuokien kanssa kuohuviinin yhdistäminen on toki asteen haastavampaa. Perlage Sgàjosta tuli kertaheitolla uusi suosikkiprosecconi – luomuna ja vegaanisena se on hyvä kumppani kasvisgrilliruoille.

Grillimenumme koostui kukkakaalipihveistä vihreän harissan kera, Härkispyörykkävartaista ja linssi-avokadosalaatista savupaprikavinegretillä. Ostin ensimmäistä kertaa tälle sesongille varhaisperunoita, jotka myös grillattiin varrastikkuihin pujotettuina. Vihreä harissa on yksi suosikkini, mitä grilliruokien kavereihin tulee. Sinne voi upottaa melkeinpä mitä vain yrttejä, mitä sattuu olemaan käsissä ja paahdetut juustokuminan ja korianterin siemenet tuovat siihen ihanaa mausteista makua sitruunan raikastaessa komboa. Tulisuutta voi säädellä oman maun mukaan, itse käytän yleensä mietoa vihreää chiliä, jotta soossi maistuisi lapsillekin, mutta vihreä jalapeno olisi toki autenttisempi vaihtoehto.

Toinen luottokastikkeeni, mitä grillihommiin tulee, on soijakastikkeesta, tomaattipyreestä ja oliiviöljystä sekoitettu grillausöljy, jolla sivelen lähestulkoon kaiken grilliin päätyvän. Sitä pitää aina olla iso purkki jääkaapissa kesäaikaan.

Linssi-avokadosalaatti sai myös savuista makua savupaprikavinegretin muodossa. Keräsin salaatin joukkoon myös vuoden ekat vuohenputket – ihanaa, kun omalta pihalta saa taas ilmaista ja terveellistä salaattiainesta niin paljon, kuin vain jaksaa kerätä!

Perlage Sgàjon tunnistaa kuoharihyllystä kauniin vihreästä etiketistä. Se on rutikuiva perinteisellä menetelmällä valmistettu prosecco, jossa on runsaat kuplat ja paahteista makua, mutta myös raikkautta ja hedelmäisyyttä. Perlage Sgàjo toimi ihanasti vegaanisten grilliruokien kaverina, mutta on myös oivallinen seurustelujuoma ja toimisi hyvin myös kesän juhlien noutopöytäviininä. Perlage on seitsemän veljeksen vuonna 1985 perustama yhtiö, joka edelleen on Nardin perheen omistuksessa. Alkosta löytyy veljeksiltä lisäksi myös kupliva rosee sekä venetolainen keskitäyteläinen punaviini – kumpikin Sgájon tapaan luomu- ja vegaanisertifioituja.

Joko siellä on grillikausi avattu? Minkälaisia vegehommia te tykkäätte grillata?

GRILLATUT KUKKAKAALIPIHVIT

& VIHREÄ HARISSA

6-8 pihviä

2 kukkakaalia

grillausöljy:

3/4 dl soijakastiketta

1 rkl tomaattipyrettä

2 rkl punaviinietikkaa

1 tl kuivattua yrttimausteseosta

mustapippuria

1 ½ dl öljyä

vihreä harissa:

2 rkl juustokuminan siemeniä

1 rkl korianterin siemeniä

1 vihreä chili tai jalapeno, jos haluaa tulisempaa

1 kevätsipuli

½ ruukkua lehtipersiljaa

½ ruukkua korianteria

1 ½ dl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu

1 tl suolaa

Leikkaa kukkakaalista varren kohdalta 3-4 pihviä pystysuunnassa niin, että kanta pitää pihvin kasassa. Käytä päätypalat johonkin toiseen ruokaan.

Valmista grillausöljy sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Sivele kukkakaalipihvit grillausöljyllä ja grillaa noin 5-10 minuuttia per puoli. Tarjoile vihreän harissan kanssa.

Vihreää harissaa varten paahda juustokuminan ja korianterin siemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne alkavat tuoksumaan. Varo polttamasta. Anna jäähtyä. Mittaa blenderiin siemenet, paloiteltu chili (poista siemenet) ja hienonnetut kevätsipuli, lehtipersilja ja korianteri. Lisää joukkoon öljy, sitruunan mehu ja suola ja pyöräyttele kastikkeeksi.

GRILLATUT UUDET PERUNAT VARTAASSA

4-6:lle

1 kg varhaisperunoita

suolaa

grillausöljyä (resepti yllä)

Keitä perunoita 5-10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, jotta hieman pehmenevät. Pujota perunat varrastikkuihin ja grillaa, kunnes kypsiä ja kauniin ruskistuneita. Sudi perunavartaille grillausöljyä grillauksen aikana.

LINSSI-AVOKADOSALAATTI

& SAVUPAPRIKAVINEGRETTI

4:lle

1 dl belugalinssejä

1 cosmopolitan- tai romainesalaatti

2 kypsää avokadoa

½ punasipuli

(kourallinen vuohenputkea)

savupaprikavinegretti:

1 pieni valkosipulinkynsi

½ tl savupaprikajauhetta

1 rkl agavesiirappia

3 rkl punaviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

suolaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa salaatti suikaleiksi. Leikkaa avokado lohkoiksi ja punasipulin puolikas ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita tarjoilukulhossa salaatti, avokadot ja punasipulit (sekä vuohenputket) ja lusikoi linssit päälle. Viimeistele savupaprikavinegretillä juuri ennen tarjoilua.

Savupaprikavinegrettiä varten kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta maun mukaan suolalla.