Voisin elää pelkillä nuudelikeitoilla. Pholla on sydämessäni erityinen paikka, mutta en kieltäydy muistakaan aasialaisista nuudelikeitoksista. Tälla kertaa sain nuudelisoppainspiraation Tarmolan K-Supermarketissa, kun bongasin hevi-osastolla uutuutena aasialaisia sieniä. Nappasin paketin sekasieniä matkaani mielessäni sienillä ja parsakaalilla viimeistelty thai curry nuudelikeitto.

Pakkauksessa oli siitakkeita, enokeja, shimeji-sieniä sekä yksi iso kuningasosterivinokas. Näitä myytiin kaikkia myös erikseen pikkurasioissa – lisäksi huomasin uutuutena banaaninlehtiä, vautsi!

Thai curry nuudelikeittooni katsoin mallia Anett Velsbergin blogista. Punaista thai currytahnaa voi keittoon laittaa oman maun mukaan. Jos lapset eivät olisi olleet syömässä, olisin ehdottomasti laittanut ainakin neljä ruokalusikallista, nyt tyydyin kahteen ja silppusin lisäksi omaan annokseeni rutkasti tuoretta chiliä.

Kurkkaa myös nämä ihanat nuudelikeitot joutessasi:

Nuudelikeitto possupyöryköillä
Kana-nuudelikeitto uppomunalla
Ramen marinoidusta lohesta
Pho (sekä liha-, että vegaaniversio)
Liemessä-blogin Mifu laksa
Ramen Kokkipottilan tapaan

Tulosta

THAI CURRY NUUDELIKEITTO AASIALAISILLA SIENILLÄ

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

2 pulleaa valkosipulinkynttä
peukalonpään kokoinen kokoinen pala inkivääriä
kookosöljyä paistamiseen
2-4 rkl punaista thai currytahnaa
7 ½ dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
½ limen mehu
soijakastiketta
suolaa & mustapippuria
1 pieni parsakaali
pari kourallista aasialaisia sieniä (siitakkeita, shimeji-sieniä, kuningasosterivinokasta, enoki-sieniä)
225 g riisinuudeleita
tuoretta korianteria
kevätsipulia
tuoretta chiliä

Valmistusohjeet

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna lusikallinen öljyä kattilassa ja freesaa valkosipulia ja inkivääriä pari minuuttia. Lisää currytahna ja paista vielä hetki. Kaada kattilaan kasvisliemi ja kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Anna muhia noin 10 minuuttia. Mausta liemi sitten limen mehulla, soijakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla.
Liemen kiehuessa leikkaa parsakaali suupaloiksi ja paloittele isommat sienet. Paista parsakaaleja öljytilkassa pannulla, kunnes ne saavat väriä ja ovat hieman kypsyneet. Mausta tilkalla soijakastiketta. Siirrä sivuun ja paista myös sienet, niillekin voit lorauttaa loppuvaiheessa hieman soijakastiketta. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja jaa neljään kulhoon. Asettele parsakaalit ja sienet nuudelien päälle.
Kaada liemi kulhoihin ja viimeistele annokset tuoreella korianterilla sekä hienonnetulla kevätsipulilla ja chilillä.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!

PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!

*affiliate-linkki