Rouskuja siellä, rouskuja täällä, rouskuja tahini-sitruunapastan päällä!
Kuten olen aiemminkin kertonut, on meidän kaksivuotiaat hirmuisen innostuneita sienestäjiä ja haluavat metsään lähes päivittäin. Ihan mahdottomia sieniretkiä he eivät tietenkään vielä jaksa, mutta yleensä lähimetsässä pyörähdyksen tuloksena on pikkuämpärillinen rouskuja. Itseni tuntien tiedän, etten tule käyttäneeksi hirmuisia määriä suolasieniä talven aikana, joten olen kehitellyt erilaisia rouskureseptejä, joissa rouskut käytetään heti keittämisen jälkeen. Toki näihin ohjeisiin voi käyttää myös säilöttyjä sieniä.
Tällä kertaa paistoin keitetyt rouskut sipulin kanssa ja maustoin paprikajauheella ja ronskilla ripauksella suolaa. Sienet päätyivät hurjan herkullisen tahini-sitruunapastan kaveriksi ja koko ateria oli valmiina alle puolessa tunnissa. Tähän voi hyvin käyttää myös muitakin sieniä, kuten suppiksia tai vaikkapa herkkusieniä. Heitin pastan sekaan myös muutaman mangoldinlehden, niitä kun yhä piisaa puutarhassani. Mangoldin sijaan myös lehti- tai palmukaali passaa hyvin.
Reseptin inspiraationa toimi ihanan Wellberries-blogin tahini-sitruunapasta. Tuulia tarjoili omansa paahdettujen kikherneiden kanssa, joten kannattaa kurkata alkuperäinen resepti, jos sieniä ei ole saatavilla tai et niistä niin välitä.
Ja hei, jos rouskuja on siellä reilumminkin, niin muista myös mainiot rouskikset!
TAHINI-SITRUUNAPASTA & PAISTETTUJA ROUSKUJA
Raikas tahini-sitruunapasta saa potkua paistetuista rouskuista. Reseptistä saa helposti sekä gluteenittoman että vegaanisen.
Raaka-aineet
- 6 rkl tahinia
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 ison sitruunan mehu
- 1/2 dl vettä
- 1 tl hunajaa tai agavesiirappia
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 sipuli
- 4-5 dl keitettyjä rouskuja
- voita tai öljyä paistamiseen
- 1 tl paprikajauhetta
- suolaa
- 350-400 g (gluteenitonta) pastaa
- muutama mangoldinlehti (tai palmu- tai lehtikaalin)
- tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
Valmistusohjeet
-
Mittaa blenderiin tahini, kuoritut valkosipulinkynnet, oliiviöljy, sitruunamehu, vesi, hunaja ja ravintohiivahiutaleet. Surauta sileäksi kastikkeeksi.
-
Kuori sipuli ja leikkaa se suikaleiksi. Paloittele rouskut tarvittaessa. Kuumenna paistinpannu ja freesaa sipulia voissa tai öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää rouskut pannulle ja paista pari minuuttia. Mausta sipulit ja sienet paprikajauheella ja suolalla.
-
Leikkaa mangoldinlehdet suikaleiksi. Halutessasi voit paistaa niitä hetken pannulla tai keittää pari minuuttia pastan keitinvedessä.
-
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Sekoita tahinikastike sekä mangoldit kypsän kuuman pastan joukkoon, tarkista suolan määrä ja tarjoile heti paistettujen rouskujen kanssa. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla tai lehtipersiljalla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä!
