mascarpone

Tag

07/06/2019

RAPARPERI-MASCARPONEPIIRAKKA (GLUTEENITON)

raparperi-mascarponepiirakka / Hannan soppa

Raparperi-mascarponepiirakka maistuu kesältä! Gluteeniton piirakkapohja syntyy tattarijauhoista ja gluteenittomista kaurahiutaleista. Raparperi on yksi lemppari raaka-aineistani kesäaikaan. Oma raparperipuskani on vielä varsin vaatimaton, mutta olen onnekseni saanut luvan käydä naapurin puskalla niin paljon kuin sielu sietää. Ja sehän sietää! Olemme syöneet raparperia jossain muodossa lähes joka päivä: piirakkana, mehuna, mocktailina, hillona aamupuuron kera… Raparperin satokausi kestää koko kesän, mutta kyllä siinä sesongin ensimmäisessä piirakassa on aina jotain spesiaalia! Leivoin gluteenittoman piirakan, jonka päälle asettelin raparperit uudella kauniilla tavalla. Inspiraation tähän sain...

20/10/2015

GLUTEENITTOMAT PUOLUKKAKUPPIKAKUT

Järjestin pari viikkoa sitten Nosh-vaatekutsut. Toki ne ihanaiset vaatteet esittivät päivän pääosaa, mutta kyllä tarjottavatkin tekivät kauppansa ja keräsivät kehuja. Tein suolaista piirasta soijarouheesta, yybermakeaa päärynä-suklaakakkua ja näitä gluteenittomia puolukkaisia kuppikakkuja (resepti Kermankuorijat -blogista). Kun vielä kutsuja edeltävänä yönä keittelin keittiössä kinuskia, kysyi mieheni, että enkö olisi voinut vaan valmistaa pellillistä mutakakkua. Niinpä. Vähempikin olisi saattanut riittää, muttei olisi ollut kovinkaan tyypillistä meikäläistä. Loput kutsujen kahvipöydän resepteistä julkaisen vielä tämän viikon aikana. PUOLUKKAKUPPIKAKUT  15 kpl *  4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta...

04/09/2015

GREEN TEA CHEESE CAKE

kakku kesän juhliin / Hannan soppa

Rakas ystäväni ja Hugon toinen kummitäti otti pikku breikin toimistotyöläisenä puurtamisesta ja lähti Lappiin opiskelemaan eräoppaaksi. Pakko arvostaa! Tyyppi on tälläkin hetkellä jossain Lemmenjoella vaeltamassa.. Neiti Eräjorma kävi meillä kyläilemässä vielä ennen sivilisaation parista poistumistaan, ja pitihän se kakku leipasta ja pullo kuohuvaa aukaista. Päädyin tekemään pitkästä aikaa paistettua juustokakkua, kun törmäsin tähän Epicuriouksen reseptiin. Kakku paistetaan vesihauteessa, mikä estää pinnan halkeilua ja takaa samettisen suutuntuman. Käytin kakkuun matchajauhetta, joka on hienoa, voimakasta japanilaista vihreää teetä. Suosittelen matchan käyttöä kauniin värin...

12/07/2015

MANSIKKATIRAMISU

  Kotimaiset mansikat kypsyivät tänä vuonna hitusen myöhemmin kuin tavallisesti. Mansikka ei tykkää viileydestä ja sitähän meillä on tänä kesänä riittänyt. Vaikka mansikkaa saa nykyään tuoreena ympäri vuoden, ei mikään voita kesän ekoja kotimaisia mollukoita, jotka pitää ehdottomasti nauttia mansikkamaitona. Niin on isäni opettanut. Olemme olleet kuluneen viikon kesälomailemassa lapsuudenkodissani Kouvolassa, jota nykyisin mummolaksi kutsutaan. Tässä lähellä on Koskisen mansikkatila, josta kävimme aikoinaan itse poimimassa marjat talven varalla pakkaseen ja hilloksi. Tällä kertaa emme poimineet mansikoita itse, vaan noudimme ne...

21/06/2015

HYPNOOTTINEN RAPARPERITORTTU

Hyvää juhannusta! Vihdoinkin tänään sunnuntaina on täällä mökkipaikkakunnalla ollut keskikesään sopiva sää. Aurinko paistaa ja grilli kuumenee. Tosin eipä tuolla säällä niin suurta merkitystä ole – pääasia on hyvä seura ja tarpeeksi herkkuja. Tätä herkullista raparperipiirakkaa oli tarkoitus tehdä nyt juhannuksenkin kahvipöytään, mutta jossain siinä vaippojen määrän arvioimisen ja kauppalistan kirjoittamisen tohinassa jäi raparperit poimimatta takapihalta. Onneksi on muurikkapannu ja tuoreita mansikoita. Ajatus raparperipiirakan ruusukemaisesta koristeesta on hauska ja lähtöisin uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Idea ei kuitenkaan toiminut...