mangoldi arkistot - Hannan soppa

01/08/2018

MITÄ MAINIOIN FENKOLI-PINAATTISALAATTI

Taannoisella Samassa Liemessä x NamiNamaste kokkikoulussa toverini Hannele Kokit ja Potit -blogista kokkasi ihan hurjan hyvää salaattia. Tuota salaattia on sen jälkeen tehty niin Oulussa kuin Loviisassakin jo moneen otteeseen. Fenkoli-pinaattisalaatti on mitä mainioin kaveri kaikenlaisille grilliruoille ja se toimii hyvin myös sellaisenaan kevyenä lounaana vaikkapa savulohipalasen kyydittämänä. Tässä reseptissä fenkolit marinoidaan etikkaa ja kokojyvä-dijonia sisältävällä kastikkeella. Juuri ennen tarjoilua fenkolit sekoitetaan pinaatin ja tuoreiden herneiden kanssa. Lisäsin salaatin joukkoon myös punaisia viinimarjoja, jotka sopivat joukkoon erinomaisesti. Tarjoilin fenkoli-pinaattisalaatin grillattujen...

27/09/2017

ROUSKUJA JA TAHINIA PASTASSA

Rouskuja siellä, rouskuja täällä, rouskuja tahini-sitruunapastan päällä! Kuten olen aiemminkin kertonut, on meidän kaksivuotiaat hirmuisen innostuneita sienestäjiä ja haluavat metsään lähes päivittäin. Ihan mahdottomia sieniretkiä he eivät tietenkään vielä jaksa, mutta yleensä lähimetsässä pyörähdyksen tuloksena on pikkuämpärillinen rouskuja. Itseni tuntien tiedän, etten tule käyttäneeksi hirmuisia määriä suolasieniä talven aikana, joten olen kehitellyt erilaisia rouskureseptejä, joissa rouskut käytetään heti keittämisen jälkeen. Toki näihin ohjeisiin voi käyttää myös säilöttyjä sieniä. Tällä kertaa paistoin keitetyt rouskut sipulin kanssa ja maustoin paprikajauheella ja ronskilla...

20/09/2017

SYKSYINEN SALAATTIBOWL

Kaupallinen yhteistyö: Earth Control & Asennemedia Syksyn satokausi on tuonut mukanaan jälleen kerran uutta puhtia kokkailuun ja löydän itseni keittiöstä ruoanlaittopuuhista tavallistakin enemmän. Jääkaappi pursuilee vihanneksia ja omasta puutarhasta riittää vielä puputettavaksi mm. mangoldia ja selleriä. Viimeisen itse kasvattamani kyssäkaalin käytin syksyiseen bowliin, joka syntyi osana Earth Controlin blogikampanjaa. Ravitseva salaattikulho on helppo rakentaa oman maun mukaiseksi – tähän versioon tuli kyssäkaalin lisäksi paahdettua kurpitsaa, omenaa, mangoldia, kuivattuja karpaloita ja freekehiä. Salaattikulhoon kaava on yksinkertainen: pohjaksi jotain hyvää hiilaria, kuten...

15/09/2017

PUNAJUURI-KAALILAATIKKO – SESONKIRUOKAA PARHAIMMILLAAN

Minulla ja punajuurella on aivan erityinen suhde, kuten pidempään blogiani seuranneet saattavatkin muistaa. Niinpä innostun aina ihan höpsön paljon uusien punajuurireseptien äärellä ja niin kävi tämänkin ohjeen kanssa. Bongasin punajuuri-kaalilaatikon Annen 52 weeks of deliciousness -blogista ja laatikkoa oli saatava heti. Anne taas oli löytänyt reseptin Tuulian Instagramista, jonne se oli päätynyt Järvikylän sivuilta. Jokainen meistä on tehnyt reseptiin omat muutoksensa, minun punajuuri-kaalilaatikko pitää sisällään nimikkoainesten lisäksi oman puutarhan mangoldia ja lehtiselleriä sekä protskulisänä härkäpapurouhetta. Tämän ruoan suhteen taas koettiin...

26/08/2016

MACHOMO – KAIVA VIELÄ SE MUURIKKA ESIIN!

Grillauskautta on vielä paljon jäljellä – olen kuullut joidenkin jatkavan sitä ihan läpi vuoden. Voisin kyllä kuvitella meidänkin tamppaavan polun lumihankeen grillipaikalle, mutta sen näkee sitten talvella. Machomo on resepti Meri-Tuuli Lindströmin ihanasta Mökin keittokirjasta *. Ohje kiinnitti huomioni jo ensiselaamisella, mutta nyt vihdoin sain aikaiseksi kokata sitä. Tästä tulikin kertaheitolla meikäläisten uusi muurikkasuosikki! Meri-Tuuli kertoo isänsä valmistaneen machomoa 90-luvulla, jolloin sitä tungettiin kovakuorisiin tacoihin samalla ihmetellen guacamolen ihanuutta. Machomo-tortilloihin voi laittaa täytteitä oman maun mukaan, minä paistoin tällä kertaa muurikalla...