SWEET BEEF OF MINE / JAUHELIHAA 2.0
Kotitilan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailun kolmannessa osassa raaka-aineena on korkealaatuinen pihvikarjan jauheliha. Jauheliha on aina ollut yksi mun lemppariraaka-aineista noin niinkuin lihamielessä, olkoonkin sitten mistä eläimestä tahansa, kunhan on luomua tai muuten vain eettistä. Ihan parasta lohturuokaa on jauhelihakastike ja spaghetti, sitä tilasin jo aina penskana kipeänä siinä vaiheessa, kun joku ruoka saattaisi ehkä maistua. Luomuporsaan jauhelihasta syntyvät maailman parhaat lihapullat ja äidin tekemää jauhelihakeittoa voisin syödä monta kulhollista.
Länningin tilalta lounaisesta Hämeestä luokseni saapunut luomuherefordin jauheliha on jo itsessään niin hyvää, että sitä voisi syödä fitness-tyyliin suoraan pannulta vain suolalla ja pippurilla maustettuna. Kuitenkin, kuten ehkä tiedättekin, rakkauteni aasialaista keittiötä kohtaan on syvä ja ylitsepursuava, joten Vietnamin suuntaan katsahdin tälläkin kertaa. Lopputuloksena syntyi nopeasti valmistuva ja erilainen, mutta supermaukas jauheliharuoka. Niin maukas, että meillä syötiin karkkihärkää viime viikolla aika monena iltana.
Edellisiin osakilpailuihin valmistin macadamiapähkinöillä ja omenalla täytettyä kaslerrullaa sekä grillattua vietnamilaista porsaankylkeä. Koko kisan voittajahan saa palkinnoksi kokkikoulun ihanaisen Sasu Laukkosen opissa – olisko siisteintä!
NOPEA KARKKIHÄRKÄ
2:lle
*
2 rkl öljyä
½ sipuli
1 sitruunaruoho
3 valkosipulin kynttä
1 cm pätkä inkivääriä
250 g pihvikarjan jauhelihaa (esim. hereford)
1 ½ rkl kalakastiketta
1 rkl ketjap manisia
½ rkl soijakastiketta
1 tl tummaa sokeria
1 rkl siirappia
tuoretta korianteria & kevätsipulia
loraus chiliöljyä
kaveriksi jasmiiniriisiä
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori sitruunaruohosta uloimmat kerrokset, leikkaa muutamaan osaan ja hakkaa esim. lihanuijalla palaset hajalle. Tarkoitus on saada sitruunaruohosta aromit irti ja noukkia palat pois ennen tarjoilua.
Kuumenna pannulla loraus öljyä ja freesaa sipulia pari minuuttia. Lisää jauheliha ja anna ruskistua. Lisää valkosipuli, inkivääri ja sitruunaruoho, freesaa vielä muutama minuutti. Mittaa sekaan kalakastike, ketjap manis, soijakastike, sokeri ja siirappi. Sekoita hyvin, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Hienonna n. puoli punttia korianteria ja yksi kevätsipuli. Sekoita ne kastikkeen joukkoon ihan lopuksi, jätä hieman koristeeksi. Tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kera ja lorauta valmiin annoksen päälle tilkkanen chiliöljyä.
***
Liha saatu Suomen Kotitilalta kilpailuun osallistumista varten
tsekkaa myös:
-
14/05/2014 COUNTDOWN TO VIETNAM: pika-phở
-
17/05/2014 COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN
-
12/03/2015 KOREALAISET LIHAPULLAT
-
07/05/2014 KARITSANKARE vol. 1865
Maija
12/10/2014Niin hyvännäköinen ohje, etten taida malttaa odottaa saavani edes ruokavieraita, kun teen tätä ihan vaan itselleni mahdollisimman pian. :’-D
Hanna
13/10/2014Eeei todellakaan tarvii odottaa vieraita, tää on just hyvä ihan vaan itelleen :)
Sari
12/10/2014Oj härregud , kyllä sä keksit! BTW Pidän myös annoksen nimestä
Hanna
13/10/2014Kiitos Sari :) Arvelin, että saattaisit arvostaa otsikkoa.
Riitta
13/10/2014Mahtava oivallus – jonka tulen monistamaan omassa keittiössä, kiitos inspiraatiosta.
Hanna
13/10/2014Eipä kestä, tää oli hirmuisen hyvää :)
Selina
14/10/2014Lapsiperheissä puhutaan aika usein jauhelihahelvetistä, vaikka oikeasti jauheliha on mitä mahtavin raaka-aine, josta saa loihdittua vaikka mitä! Vain mielikuvitus on rajana, kuten nokkela reseptisi osoittaa. Aiemmin olen kyllä käyttänyt jauhelihaa myös aasialaisissa sapuskoissa, mutta en näin. Menee kokeiluun, kiitos!
Hanna
15/10/2014Joo oon kuullu tuosta jauhelihahelvetistä :P Aasialaisiin safkoihin jauheliha sopii just hyvin, vaikka useimmiten valitsenkin possun jauhiksen. Tämä resepti kyllä viimeistään todistaa naudankin jauhiksen sopivan hyvin aasialaisten makujen kanssa :)
Heidi K.
15/10/2014Törkeän ihana resepti, taas!
-Heidi
Hanna
16/10/2014Kiitti Heidi :)
Päivi
03/06/2015Mitä oon ketjap manis? Olisi kiva jos kertoisit vähän tarkemmin oudoimmista ainesosista
Hanna
05/06/2015Heippa! Ketjap manis on indonesialainen makea soijakastike – löytyy kyllä markettien hyllystä muiden maustekastikkeiden vierestä :) Yritän jatkossa kertoa paremmin erikoisista aineksista – kiitos palautteesta!