so many blintzes
Bliniaikahan alkaa olemaan loppumaisillaan, mutta vielä tämän ehtii blogata ennen kuin postauksesta tulee yhtä nolo kuin tulevista joulujutuista kalkkunoineen ja juustokakkuineen..
Vaikka nyt tässä yritetäänkin karpata kovin vihaisesti, niin kyllähän me sillointällöin (lue: aika usein) sorrutaan hiilariherkkuihin ja jos kerran vuodessa nauttii blineistä niin se sallittakoon! Blinit ovat alunperin Venäjänmaalta kotoisin olevia tattarijauholettuja ja perinteisesti niitä on syöty laskiaisviikolla ennen paaston aloittamista. Näin mekin tehtiin, vaikka suunnittelemamme paasto tältä vuodelta jäikin väliin.
Tätä iltamaa varten ostettiin pullo vodkaa ja kauan haaveissani ollut blinipannu. Perinne alkakoot!
Blinien lisäkkeenä meillä toimi itseoikeutetusti mäti, smetana ja punasipuli, mutta myös kylmäsavulohi, punajuuri ja suolakurkkukin. Pakko myöntää, että vaikka mätifani yleensä olenkin niin tällä kertaa savulohitartar oli lisäkkeiden kuningatar.
Nevskin Blinit
7 kpl
(resepti: Kotiliesi)
*
3½ dl maitoa
20 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tattarijauhoja
1 keltuainen
1 dl pilsneriä
2 valkuaista
paistamiseen:
kirkastettua voita
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota maitoon hiiva, suola ja puolet jauhomäärästä.
Anna juuren turvota ja hapantua yön yli huoneenlämmössä.
Seuraavana päivänä (tai vähintään 5 tunnin kuluttua) sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista.
Juuri ennen blinien paistoa vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinan joukkoon.
Kuumenna blinipannu (tai paistinpannu tai lettupannu) ja paista blinejä reilussa voissa muutamia kertoja käännellen, kunnes letut ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Pannun oikea kuumuus on tärkeää, sillä liian kuumassa blinit palavat ennen kuin kypsyvät ja liian haaleassa blinit vetäisevät kaiken rasvan sisäänsä eivätkä rapeudu.
Tarjoa kuumat blinit mieluisten lisäkkeiden kera.
Voin kirkastaminen:
Sulata voi kattilassa. Kaada sula kirkas voi heran päältä varovasti toiseen astiaan.
Savulohitartar
250 g kylmäsavulohta
pala purjoa
tilliä
200 g smetanaa
pippuria
suolaa
dijon-sinappia
Hienonna savulohi, purjo ja tilli. Sekoita smetanan joukkoon ja mausta pippurilla, suolalla ja pienellä määrällä sinappia. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
Mätimousse
200 g smetanaa
½ punasipuli hienonnettuna
150 g siian tai muikunmätiä
suolaa
mustapippuria
sitruunanmehua
tilliä hienonnettuna
Vatkaa smetana vaahdoksi. Lisää muut aineet ja tarkista maku.
Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
Punajuuret on kuutioitu ja keitetty kypsäksi, siitä halju väri. Jos on aikaa, niin kypsennä punajuuret kuorineen, jäähdytä ja kuutioi vasta sitten. Mausta tuoreella hienonnetulla timjamilla ja rosmariinilla sekä suolalla ja pippurilla.
tsekkaa myös:
-
25/01/2014 TALVEN EKAT BLINIBILEET
-
10/05/2014 GATO NEGRO FTW
-
14/11/2008 juhlahumut
-
21/01/2016 SAVULOHI-FENKOLIMUNAKAS & PUNAJUURI-INKIVÄÄRIMEHU
Yaelian
01/03/2010Nam,herkullisen näköistä ja tosi kauniit kuvat!
Janna
02/03/2010Mahtavia kuvia!
Olen suunnitellut blinien tekoa koko talven, mutta niin vain se on jäänyt. Vieläköhän ehtis? Blinipannu uupuu, mistä ostit omasi?
Hanna
02/03/2010Kuvista kiitos kuuluu poikaystävälleni, jolla tuo kamera pysyy hieman paremmin kourassa kuin minulla ;)
Tottahan toki vielä ehtii blineillä herkutella, onhan monissa ravintoloissakin bliniviikot jopa tämän kuun loppuun saakka! Ostin omani Stockalta, se maksoi vajaa 20e mutta oli toisaalta hyvä sijoitus kun kestäähän kunnon valurauta isältä pojalle :)
:)
04/03/2010Hei! Mahtavan näköisiä herkkuja! kiitos ideoista..
Haluaisin vielä kysyä että olikos noita täytteitä paljonkin? Olen kokkina todellinen aloittelija, niin minulla ei ole mitään aavistusta määristä ja haluaisin koittaa loihtia kullalleni jotain hyvää. Eli siis, jos teen tuon 7 bliniä, riittääkö vain yksi täyte?
Niin ja onko blinit isoja ? :) hölmö minä..
Hanna
04/03/2010Kiitoksia :)
Olihan noita täytteitä niin paljon, että seuraavana päivänäkin niillä herkuteltiin! Kannattaa ehkä 7 blinin kanssa olla kaksi täytettä, niin riittää ja on vaihtelua. Kolme henkeä söi tuosta määrästä mahan mukavan täyteen, sen verran täyttäviä ne on. Toki jos tekee pienemmällä lettupannulla, saa enemmän blinejä ja isolla pannulla vähemmän :D Tuo blinipannu on halkaisijaltaan n. 14 cm.