Maukasta ystävänpäivää ystävät hyvät! Tänään pitää olla kiva ja hellä kaikille, itseään unohtamatta.
Olen viime aikoina inspiroitunut kovasti Keittiökameleontin jutuista, josta tämäkin mahtava salaatti(kastike)resepti on napattu. Sopii mainiosti söpöstelyromskuillallisen alkupalaksi tai kepeäksi itsensähellimislounaaksi. Papaija rules edelleen.
Porkkanasalaatti papaijakastikkeella
2:lle
1 kg suuria porkkanoita
1/2 tl laadukasta suolaa
1/2 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
Kuori porkkanat ja suikaloi mandoliinilla, juustohöylällä tai perunankuorimaveitsellä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Sekoita marinadiainekset joukkoon ja anna tekeytyä n. 1/2 tuntia. Valmista sillä aikaa kastike.
Papaija-appelsiinikastike
1 appelsiinin mehu + vettä yhteensä 3 dl
1,25 dl cashew- tai macadamiapähkinöitä
1,25 dl kuutioitua papaijanlihaa
1 (luomu)appelsiinin raastettu kuori
2 rkl papaijansiemeniä (tai enemmän, maun mukaan)
1 rkl sitruunamehua
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl soijakastiketta
1 hienonnettua valkosipulin kynsi
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl laadukasta suolaa
mustapippuria myllystä
Laita kaikki tehosekoittimeen ja blendaa kermaiseksi kastikkeeksi. Lisää vettä, jos tuntuu liian paksulta.
Sekoita kastike marinoituihin porkkanasuikaleisiin. Tarjoile sellaisenaan tai vaikka rucolan kera.
Kastike säilyy jääkaapissa pari päivää.
