Rousku-peltipiirakka on herkullinen syksyinen ruoka, joka maistuu vaikkapa iltapalaksi salaatin kera tarjoiltuna. Rouskuilla ja ohralla täytetty piirakka on vegaaninen.
Metsään on tullut jo syys.. Ja rouskut! Olemme kantaneet kotiin korikaupalla rouskuja viimeisiltä sieniretkiltämme ja olen viettänyt keittiössä yömyöhään niitä pilkkoen ja ryöpäten. Sienisalaattitarpeita on koko talveksi (joulupöydän must), mutta rouskut sopivat moneen muuhunkin! Niistä tulee esimerkiksi ihana sienikastike ja ne ovat oikein oivallista täytettä peltipiirakkaan.
Rouskuissa on mainio hieman pippurinen maku. Kerään eri rouskulajikkeet samaan koriin ja heitän myös samaan kattilaan porisemaan. Rouskuja tulee ryöpätä kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen ne ovat valmiita joko suoraan käyttöön tai säilöntään. Tyypillisesti rouskut säilötään suolasieniksi, mutta ne voi myös umpioida tai pakastaa. Jälkimmäistä kokeilen nyt ensimmäistä kertaa Satu Koiviston blogista siitä luettuani. Hän myös suosittelee, että kun pakastetuista rouskuista tekee salaattia, ne kannattaa kiehauttaa ensin.
Rousku-peltipiirakkaan tein tällä kertaa itse taikinan, mutta piirakka onnistuu hyvin myös kaupan valmiista taikinoista, kuten lehtitaikinasta. Tällä kertaa sieninä mulla oli kangas-, haapa- ja karvarouskuja, mutta toki tähän piirakkaan passaavat muutkin sienet (myös kaupan herkkusienet on ok, jos metsään ei ole nyt asiaa – tällöin täytettä voi maustaa vähän reilummalla kädellä). Ohra tuo piirakkaan kivan suutuntuman ja ruokaisuutta, mutta sen voi halutessaan tai vaihtelun vuoksi korvata muillakin viljoilla tai (puuro)riisillä.
Olen aikaisemminkin leiponut rouskuja piirakkaan, kurkkaapa ihanien rouskisten eli sienivihisten/lihisten ohje täältä (on muuten gluteeniton).
ROUSKU-PELTIPIIRAKKA
8-10 palaa
Taikina:
- 150 g vegaanista leivontamargariinia
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
- 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
Täyte:
- 1 ½ dl kokonaisia ohrasuurimoita
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 300 g ryöpättyjä rouskuja
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
- suolaa ja valkopippuria
- 1 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
Voiteluun:
- 2-3 rkl kauramaitoa
Taikina:
- Leikkaa margariini kuutioiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi margariinin joukkoon sormin.
- Sekoita joukkoon jogurtti ja muotoile suorakaiteen malliseksi palaksi. Kääri pala kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Täyte:
- Keitä ohrasuurimot kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ryöpätyt rouskut.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkosipulit ja paista pari minuuttia. Lisää sitten rouskut ja paista vielä tovi. Mausta timjamilla, suolalla ja valkopippurilla. Anna jäähtyä.
- Sekoita ohra ja rouskuseos keskenään. Sekoita joukkoon jogurtti ja etikka. Tarkista maku.
Piirakan kokoaminen:
- Kauli taikina levyksi vehnäjauhojen avulla suoraan leivinpaperin päälle.
- Jaa täyte taikinalevyn toiselle puolikkaalle ja käännä toinen puoli piirakan kanneksi. Sulje saumat sormin. Pistele piirakan pintaan haarukalla reikiä sinne tänne.
- Voitele rousku-peltipiirakka kauramaidolla. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes se on kauniin paistuneen ruskea. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
