Raparperi tuntuu olevan tämän kesän hittiraaka-aine. Vihdoinkin sitä saa myös kauppojen vihanneshyllyistä, jonne se yhtenä sesongin suosikkina kuuluukin, sillä ei sitä vaan kaikkien takapihalla kasva. Itse olin aika pettynyt, kun meidän uuden kodin pihamaalta ei löytynyt raparperipuskaa, mutta onnekseni naapurini lupasi, että heiltä voin käydä hakemassa. Myös vanhempieni pihalla kasvaa komeat raparperit, joista tämän kesän ensimmäiset raparperiherkut onkin tehty.

Raparperi on tietenkin ihanaa piirakassa, mehussa ja hillossa, mutta se sopii yllättävän hyvin myös suolaisiin ruokiin. Kun bongasin raparperi-vuohenjuustopizzan reseptin Kananpoikien Bistro -blogista, piti sitä tehdä heti. Jaakko suhtautui pizzan täytteisiin aluksi hyvin skeptisesti, mutta vielä seuraavanakin päivänä muisteli, kuinka hyvää se sitten olikin! Kannattaa siis ehdottomasti ja ennakkoluulottomasti kokeilla. Hapan raparperi, maukas vuohenjuusto ja makea hunaja ovat superhyvä yhdistelmä pizzassa.

Kurkkaa myös yksi blogini suosituimmat raparperireseptit: raparperimurupaistos ja raikas raparperimehu. Ne ja parisataa muuta sesonginmukaista reseptiä löydät Satokausikalenterin kanssa yhteistyössä tekemästäni Sesonkireseptit-kirjasesta – oletko jo tilannut omasi?

RAPARPERI-VUOHENJUUSTOPIZZA

*

1 annos pizzataikinaa
(esim. gluteeniton tai maailman paras vehnäinen)

0,5-1 dl ranskankermaa tai kaura fraichea

1-2 raparperin vartta

n. 100 g vuohenjuustoa

1 pallo buffala-mozzarellaa

suolaa & mustapippuria

hunajaa

basilikaa

(balsamico-siirappia)

 

Valmista pizzapohja oman suosikkireseptisi mukaan. Levitä se leivinpaperin päälle pellille ja sivele pintaan ranskankermaa (tai kaura fraichea). Revi mozzarella palasiksi ja levitä ranskankerman päälle. Leikkaa vuohenjuusto siivuiksi ja asettele pizzalle. Leikkaa raparperista joko ohuita siivuja tai pitkiä ohuita suikaleita ja levitä ne pizzalle. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Paista mahdollisimman kuumassa uunissa, kunnes pohja on kypsä ja juusto sulanut ja saanut väriä. Ripottele valmiin pizzan päälle basilikan lehtiä ja lisää halutessasi balsamico-siirappia. Tarjoile kuumana.