Minulla ja punajuurella on aivan erityinen suhde, kuten pidempään blogiani seuranneet saattavatkin muistaa. Niinpä innostun aina ihan höpsön paljon uusien punajuurireseptien äärellä ja niin kävi tämänkin ohjeen kanssa. Bongasin punajuuri-kaalilaatikon Annen 52 weeks of deliciousness -blogista ja laatikkoa oli saatava heti. Anne taas oli löytänyt reseptin Tuulian Instagramista, jonne se oli päätynyt Järvikylän sivuilta. Jokainen meistä on tehnyt reseptiin omat muutoksensa, minun punajuuri-kaalilaatikko pitää sisällään nimikkoainesten lisäksi oman puutarhan mangoldia ja lehtiselleriä sekä protskulisänä härkäpapurouhetta.
Tämän ruoan suhteen taas koettiin epätoivoisia hetkiä ruokapöydässä kasvattajan roolissa. Ei kelvannut tenaville sitten millään ensimmäisellä tarjoilukerralla. Mutta kas kummaa, uudelleen lämmitettynä seuraavana päivänä kummankin muksun lautaset tyhjenivät vauhdilla ja lisääkin pyydettiin. Voi taaperon aivoituksia, niistä kun saisi selvän! Eli punajuuri-kaalilaatikko on myös nirsojen kaksivuotiaiden hyväksymä ruoka. Lienee turhaa sanoa, että äidin mielestä tämä oli jo ensimmäisellä kerralla ihan hirmuisen hyvää!
Älä unohda myöskään näitä syksyn lempiruokia:
PUNAJUURI-KAALILAATIKKO
Syksyn kauneimman värinen kaalilaatikko syntyy punajuurilisällä. Vihanneksia voit vaihdella mielesi mukaan, mutta kaali ja punajuuri on must!
Raaka-aineet
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- ½ iso valkokaali
- 4 keskikokoista punajuurta
- muutama mangoldin tai lehtikaalin lehti
- pari lehtisellerin vartta
- 1 dl härkäpapurouhetta
- 2 rkl hunajaa
- 1 ruukku tuoretta timjamia
- suolaa & mustapippuria
- 3 dl (kaura)kermaa
- öljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun
- fetaa tai vuohenjuustoa (tai vegaanista fetaa)
- balsamiviinietikkasiirappia
Valmistusohjeet
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi kaali ja mangoldi, kuori ja leikkaa punajuuri suikaleiksi, hienonna lehtiselleri.
-
Kuumenna isolla pannulla tilkka öljyä ja freesaa sipulia hetken aikaa. Lisää pannulle kaali ja valkosipuli, jatka paistamista muutaman minuutin ajan.
-
Voitele uunivuoka ja kaada kaaliseos vuokaan. Sekoita joukkoon punajuuri, mangoldi, lehtiselleri ja härkäpapurouhe. Mausta hunajalla, reilulla määrällä hienonnettua timjamia (jätä osa timjamista vuoan viimeistelyyn), suolalla ja mustapippurilla. Kaada lopuksi vuokaan kaurakerma.
-
Paista vuokaa 175 asteisessa uunissa n. 60-80 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
-
Lisää vuoan päälle vielä lisää timjamia sekä fetajuustoa murusteltuna ja tarjoile balsamiviinietikan kanssa.
Huom!
- Tarkkaile laatikkoa paistoajan loppuvaiheessa ja peitä vuoka tarvittaessa kannella tai foliolla, jotta pinta ei pääse palamaan.
