Niin siinä kävi taas tänäkin vuonna, että perunoiden istutus jäi muun elämän jalkoihin. Olen pikkuisen kateellisena seurannut Tiskivuoren emäntä -blogin Heidin perunaprojektia ja vannonut salaa mielessäni, että ensi kesänä meilläkin on samanlainen komea pottupelto. Siihen asti on pärjäiltävä torien ja kauppojen perunoilla.
Rakastan erilaisia uusista perunoista valmistettuja salaatteja. Syötävän hyvä -blogista tuttu Lotta julkaisi hetki sitten aivan ihastuttavan Syötävän hyvät salaatit e-kirjan, josta ensimmäisenä lähtikin testiin kirjan perunaa sisältävät salaatit. Perunasalaatti wasabikastikkeella on raikas ja kesäinen ruoka, johon tulee pottujen lisäksi herneitä, kirsikkatomaatteja ja kapriksia. Kastikkeeseen voi sekoittaa wasabia oman maun mukaan, itse laitoin melko maltillisesti ja salaatti maistui loistavasti myös taaperoille.
Perunasalaattien lisäksi Lotan kauniista e-kirjasta löytyy reseptit yli 20:een ruokaisaan luontaisesti gluteenittomaan salaattin, pari mielenkiintoista leipäohjetta sekä dippejä, tahnoja, kulhoruokia ja naposteltavia. Seuraavaksi taidan kokeilla vadelma-ricottasalaattia tai kesäistä sateenkaarisalaattia..
Ja kuulkaas! Sain Lotalta myös arvottavaksi yhden kappaleen Syötävän hyvät salaatit -kirjoja. Arvonta löytyy Instagramissa @soppahanna-tililtä, sinne vain osallistumaan!
PERUNASALAATTI WASABIKASTIKKEELLA
Tämä maidoton perunasalaatti on ihana kaveri kaikenlaisille grilliruoille, mutta aivan erityisesti kaloille. Laita tujua wasabia oman maun mukaan.
Raaka-aineet
Perunasalaatti
- 1 kg varhaisperunoita
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 150 g tuoreita herneitä (tai sokeriherneitä)
- 3 rkl kapriksia
Wasabikastike
- 2 varhaispunasipulia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1-2 tl wasabitahnaa
- ½ tl hunajaa tai esim. kookossiirappia
- suolaa & mustapippuria
Valmistusohjeet
-
Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä. Perunoiden jäähtyessä leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja riivi herneet.
-
Wasabikastiketta varten hienonna varhaispunasipulit. Laita sipuliosa kulhoon ja mittaa päälle oliiviöljy ja omenaviinietikka. Anna tekeytyä noin 15 minuuttia ja lisää loput aineet perään. Säästä sipulien varret salaatin koristeeksi.
-
Asettele tarjoiluvadille tai salaattikulhoon perunat, kirsikkatomaatit, herneet ja kaprikset. Lusikoi päälle wasabikastike ja koristele annos hienonnetuilla sipulinvarsilla.
