Viilenevät ilmat tuovat mukanaan kaipuun lämmittäviä keittoja kohtaan. Olen yrittänyt lisätä papujen ja muiden kasviperäisten proteiininlähteiden määrää ruokavaliossani ja juuri sopivalla hetkellä törmäsin tähän herkullisen oloiseen papusoppaan Dash and Bella -blogissa. Alkuperäisen reseptin mukaan keittoon tulee mm. anjovista ja kanalientä, mutta päädyin tekemään ihan kasvisversion. Ja aivan ihana soppa siitä syntyikin, suosittelen!

Pehmeän keiton viimeistelee rapsakat paahdetut lehtiruusukaalit, jotka ovat löytäneet tiensä markettien vihanneshyllylle. Niiden sijaan voit hyvin käyttää myös tavallisia ruusukaaleja.

VALKOPAPU-PERUNAKEITTO &
PAAHDETUT LEHTIRUUSUKAALIT

4:lle

*

2 rkl öljyä

2 lehtisellerin vartta

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

n. 10 keskikokoista perunaa

n. 1 l kasvislientä

170 g kypsiä valkoisia papuja

suolaa & mustapippuria

0,5-1 sitruunan mehu

1 rkl valkoviinietikkaa

 paahdetut lehtiruusukaalit:

n. 15 ruusukaalia

1 rkl oliiviöljyä

0,5 rkl balsamiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

0,5 tl kuivattua (sitruuna)timjamia

suolaa & mustapippuria

Paloittele varsisellerit. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele perunat. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa selleriä, sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää perunat ja kaada sekaan kasvisliemi. Keitä perunoiden koosta riippuen n. 15-20 minuuttia. Lisää pavut ja keitä vielä viitisen minuuttia. Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella. Mausta suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja valkoviinietikalla. Tarjoile keiton kanssa paahdettuja lehtiruusukaaleja.

Lehtiruusukaaleja varten pesaise kaalit ja poista kuivuneet päälilehdet. Halkaise lehtiruusukaalit ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, hienonnettua valkosipulia, sitruunatimjamia, suolaa ja mustapippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 5-10 minuuttia, kunnes kaalit ovat hieman pehmenneet ja saaneet kauniin paistuneen värin. Voit käyttää myös normaaleja ruusukaaleja, ne vaativat hitusen pidemmän kypsennysajan.