Tässäpä salaatti, joka vei sydämeni ensipuraisulla! Talvella parhaat salaatit syntyvät juureksista, jotka ovat parhaimmillaan uunin kautta tarjoiltuna. Paahdettu fenkoli-porkkanasalaatti on uusi talvikauden suosikkini, johon upean makuinen mausteinen auringonkukansiemenvinegretti tuo särmää.
Tämä salaatti maistuu vaikka lounaaksi ihan sellaisenaan (ruokaisuutta saa matkaan vaikkapa pavuilla, tofulla tai fetajuustolla). Uskoisin tämän toimivan mitä mainioimmin myös kesällä grilliruokien kaverina ja ympäri vuoden vaikkapa brunssipöydässä taikka juhlavamman aterian lisukkeena. Varmaa on kuitenkin se, että tällä hurmaa jokaisen!
Alkuperäinen resepti Bon Appetit. Reseptistä riittää neljälle lisukkeeksi tai sitten yhdelle nälkäiselle ahmatille pääruoaksi.
PAAHDETTU FENKOLI-PORKKANASALAATTI
Raaka-aineet
- 1 keskikokoinen fenkoli
- 500 g porkkanoita
- 1 iso punasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa & mustapippuria
- ½-1 punainen chili
- tuoretta korianteria
mausteinen auringonkukansiemen-vinegretti
- 2 rkl auringonkukansiemeniä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl korianterin siemeniä
- ripaus chilihiutaleita tai -rouhetta
- ½ tl savupaprikajauhetta
- ½ tl jauhettua juustokuminaa
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- ½ sitruunan mehu
- suolaa
Valmistusohjeet
-
Pese fenkoli ja leikkaa siitä kova kanta pois. Leikkaa fenkoli puoliksi ja sitten pitkittäin sormen paksuisiksi suikaleiksi. Pese porkkanat, kuori ne halutessasi ja leikkaa kanta pois. Leikkaa porkkanat suunnilleen saman kokoisiksi pötkylöiksi, kuin fenkolit. Kuori punasipuli ja leikkaa se lohkoiksi.
-
Levitä vihannekset leivinpaperin päälle uunipellille ja sekoita joukkoon öljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda vihanneksia 225 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes ovat saaneet väriä ja pehmentyneet sopivasti.
-
Valmista vinegretti ohjeen mukaan ja sekoita se jäähtyneiden vihannesten joukkoon. Viimeistele salaatti tuoreella chilillä ja korianterilla.
mausteinen auringonkukansiemen-vinegretti
-
Mittaa paistinpannulle auringonkukansiemenet, oliiviöljy, rouhitut korianterinsiemenet, chilihiutaleet, savupaprika ja juustokumina. Paista muutama minuutti, kunnes mausteet alkavat tuoksua. Varo polttamasta. Anna jäähtyä.
-
Sekoita öljyn joukkoon valkoviinietikka ja sitruunamehu. Mausta suolalla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!
PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!
*affiliate-linkki
