Rakkauteni Ottolenghiin on tainnut tulla selväksi! Olen kokannut ahkerasti Jerusalemia läpi (muistatko chermoula-munakoisot ja ohra-jogurttikeiton?) ja tällä kertaa vuorossa on tomaattinen ”risotto” ohrasta ja fetasta.

Kotimainen ohra on mainio korvaaja riisille ja vaikkei tämä ruoka kovinkaan suuresti autenttista risottoa muistuta, on risotto kuitenkin kuvaavin nimi reseptille. En jaksa oikein innostua ohratto-sanasta, joten olkoon tämä ohrarisottoa,

PS. Mitäs tykkäätte blogin uudistuneesta ulkonäöstä? VIelä on hiottavaa, mutta palaset alkavat olemaan paikoillaan. Huikatkaahan, jos johonkin eriskummallisuuksiin täällä törmäätte!

TOMAATTINEN OHRARISOTTO &
MARINOITU FETA

4:lle

*

200 g ohrasuurimoita

30 g voita

6 rkl oliiviöljyä

2 sellerin vartta

2 pientä sipulia

2 valkosipulinkynttä

4 timjamin oksaa

0,5 tl savupaprikajauhetta

1 laakerinlehti

puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

0,5 tl chilihiutaleita

400 g tomaattimurskaa

3 dl paseerattua tomaattia

7 dl kasvislientä

1 rkl kuminansiemeniä

300 g fetajuustoa

lehtipersiljaa

suolaa

 

 Huuhtele ohra siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Hienonna selleri ja kuori sekä hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kasarissa voi ja 2 rkl oliiviöljyä ja freesaa selleri-sipuli-valkosipulisilppua, kunnes se on pehmeää (n. 5 minuuttia). Lisää ohra, timjamin oksat, savupaprika, laakerinlehti, sitruunankuori, chilihiutaleet, tomaattimurska, paseerattu tomaatti, kasvisliemi ja 0,5 rkl suolaa. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpö minimiin. Hauduta 45 minuuttia vähän väliä sekoitellen, jottei ohra pala pohjaan. Ohrarisotto on valmista, kun ohra on pehmeää ja suurin osa nesteestä ihmeytynyt.

Ohran kypsyessä paahda kuivalla pannulla kuminansiemeniä parin minuutin ajan. Murskaa paahdettuja siemeniä hieman. Murustele feta ja kaada joukkoon kuminansiemenet ja loput oliiviöljyt (4 rkl).

Tarkista risoton maku ja jaa se lautasille. Viimeistele fetalla ja tuoreella lehtipersiljalla.