Voisin elää aasialaisilla nuudelikeitoilla. Ehdoton suosikkini on vietnamilainen pho, mutta kyllä minulle kelpaa myös ramen ja oikeastaan ihan kaikki nuudelisopat, myös ne kaupan valmiit kammotukset, joihin lisätään vain kuuma vesi. Nolona myönnettäköön, että juurikin niihin mamanuudeleihin on tässä raskauden myötä tullut ihan suunnaton himo, mutta yritän kuitenkin syödä vähän monipuolisemmin ja terveellisemmin kauhean usein näille himoilleni antautumatta.

Tällä kertaa piti päästä kokkailussa suht helpolla ja jääkaapissa sattui olemaan porsaan jauhelihaa viikonlopun kokkailuista jääneenä. Viikonloppuna kokkasimme muuten oikein urakalla vietnamilaisia ruokia – kerronkin teille jännittäviä uutisia joskus lähitulevaisuudessa asiaan liittyen.

Mutta siitä lopusta jauhelihasta syntyi pyöryköitä, jotka päätyivät nuudelikeittoon. Vihanneslaatikosta löytyneet idut, kurkku ja kesäkurpitsa esittävät tässä annoksessa niitä terveellisiä sivurooleja, srirachaa kannattaa varata pöytämausteeksi myöskin.

Keiton alkuperäinen resepti on The Guardianista, joten mitenkään autenttinen aasialainen se ei ole, mutta helppo ja maukas kuitenkin. Voit huoletta lisätä possupyörykkämassaan ohjetta enemmän soijaa ja kalakastiketta, noilla määrillä pullista tuli melko mauttomia. Onneksi maukas liemi antoi paljon anteeksi.

NUUDELIKEITTO POSSUPYÖRYKÖILLÄ

3-4:lle

*

1,5 l kanalientä

1,5 rkl kalakastiketta

1,5 rkl vaaleaa soijakastiketta

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

1 sitruunaruohon varsi

(6 limenlehteä)

1 punainen chili

500 g luomuporsaan jauhelihaa

2-3 valkosipulinkynttä

½ pnt tuoretta minttua

pätkä kurkkua

pätkä kesäkurpitsaa

(muita kasviksia oman maun mukaan)

200 g (soba)nuudeleita

2 kevätsipulin vartta

1 lime

2 rkl sesamöljyä

1 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä

kourallinen mung-pavun ituja

 

Raasta inkivääri, hienonna chili ja murskaa sitruunaruoho mäsäksi veitsen kamarapuolella. Mittaa liemi, 1 rkl kalakastikkeesta, 1 rkl soijakastikkeesta, inkivääri, sitruunaruoho, chili ja limenlehdet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten hieman lämpöä ja anna liemen poreilla lempeästi vartin verran. Halutessasi voit siivilöidä sattumat pois.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä juoksevan veden alla. Sekoita joukkoon 1 tl sesamöljyä paakkuuntumisen estämiseksi.

Halkaise kurkku ja kesäkurpitsa ja kaavi siemenet pois. Leikkaa mukaviksi suupaloiksi. Leikkaa muutkin käyttämäsi kasvikset sopiviksi (esim. brokkoli ja minimaissi sopivat keittoon hyvin). Esikypsennä pidempää kypsennystä vaativat kasvikset al denteksi, kurkku ja kesäkurpitsa eivät kuitenkaan esikypsennystä kaipaa.

Mausta possun jauheliha lopulla kalakastikkeella ja soijalla sekä hienonnetulla valkosipulilla. Sekoita hyvin ja pyörittele pikkupalleroiksi. Tiputtele pallerot kuumaan liemeen ja kuumenna liemi taas kiehuvaksi. Anna poreilla viitisen minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä. Lisää sitten kasvikset ja nuudelit. Maista ja mausta vielä tarvittaessa soijalla.

Jaa keitto kulhoihin ja viimeistele annokset tuoreella mintulla, hienonnetulla kevätsipulilla, sesaminsiemenillä, iduilla ja sesamiöljyllä. Tarjoile limelohkojen kera.