Tämän päivän resepti kulkee vahvasti viime vuotisen hittiresepti porkkalan jalanjäljissä. Kyseessä on nimittäin punajuurista valmistettu mukasavuporo, johon tämä punajuurifani rakastui ensipuraisulta. Suolapedissä kypsennetyt punajuuret viipaloidaan ohuelti ja maustetaan nestemäisellä savuaromilla maustetussa marinadissa.

Mukasavuporo on ihana lisä joulupöytään. Minä tarjoilin ensimmäisen valmistamani satsin mehevän gluteenittoman saaristolaisleivän ja puolukkaisen valkosipulimajoneesin kanssa. Ajattelin myös tehdä näitä ruokalahjaksi ystäville ja viedä myös purkillisen vanhempieni luokse, jonne menemme joulua viettämään.

Ruokalahjoista puheenollen, on ehkä pakko tehdä myös tätä Kokit ja Potit -blogin vegaanista Baileysia, kuulostaa ihanalta!

Mukasavuporon resepti on Anu Braskin Vegaanimättöä*-kirjasta, joka on noussut yhdeksi kaikkien aikojen lempparikirjakseni. Kirjassa on hyvin vahva taiteellinen viba rosoisine fiiliskuvineen ja se on täynnä Glorian ruoka ja viini -lehdestäkin tutun ruokatoimittaja Anun huippuihania reseptejä. Olen aiemmin kokannut kirjasta perunanachoja, joita syömme edelleen tasaisin väliajoin.

Vuosi sitten joulukalenterin 16. luukku piti sisällään ihastuttavan kaneli-taatelilaten reseptin.

Tulosta

MUKASAVUPORO

Mukasavuporo eli savuisesti marinoidut punajuuriviipaleet sopivat hyvin vaikka joulupöytään. Alkuperäinen resepti Anu Braskin Vegaanimättöä-kirjasta.

Raaka-aineet

4 punajuurta
1 kg karkeaa merisuolaa

marinadi

2 rkl öljyä
2 tl nestemäistä savuaromia
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl kuivattua timjamia
5 katajanmarjaa
½ tl (kookos)sokeria

Valmistusohjeet

Pese ja kuivaa punajuuret. Älä kuori niitä. Peitä pienen uunivuoan pohja suolalla. Asettele punajuuret suolan päälle ja peitä ne lopulla suolalla. Kypsennä 200 asteisessa uunissa tunti tai puolitoista punajuurien koosta riippuen. Ota punajuuret uunista, poista suola varovasti ja anna jäähtyä.
Sekoita marinadin ainekset keskenään.
Kuori jäähtyneet punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Laita punajuuret kannelliseen astiaan ja sekoita marinadi joukkoon. Anna marinoitua vuorokauden ajan. Sekoita paristi mainoinnin aikana.
Tarjoile mukasavuporo esimerkiksi saaristolaisleivän ja puolukoilla maustetun valkosipulimajoneesin kanssa.