Rajmah chawal eli kidneypapucurry on perinteinen intialainen ruokalaji, joka tarjoillaan riisin kanssa. Kamppailen monien muiden tapaan sen arkipäiväisen asian kanssa, että papuja pitäisi hyödyntää ruoanlaitossa enemmän. Jotenkin ne vain aina pääsevät unohtumaan. Pavut ovat edullista, ravintorikasta ja maukasta ravintoa. Tekisi ihan mieli päättää pitää kerran viikossa papupäivä, mutta noh. Unohtaisin kuitenkin.

Reseptin tähän maidottomaan, gluteenittomaan ja vegaaniystävälliseen herkkucurryyn nappasin luottoruokasivustoltani The Kitchnistä. Ja kuten olen ennenkin todennut: hyppysellinen sahramia tekee arjesta juhlaa!

RAJMAH CHAWAL //

KIDNEYPAPUCURRY & SAHRAMIRIISI

4:lle

*

2-3 rkl öljyä

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

2 cm pätkä inkivääriä

1 bird eye chili

3 dl paseerattua tomaattia

1 rkl jauhettua korianteria

1 rkl jauhettua jeeraa

1,5 tl garam masalaa (+ hiukan koristeeksi)

reilu 0,5 l kypsiä kidneypapuja

1,5 dl kasvislientä

suolaa & mustapippuria

tuoretta korianteria

sahramiriisi:

5 dl basmatiriisiä

7,5 dl vettä

hyppysellinen sahramia

suolaa

 

Huuhtele riisi huolella ja siirrä kattilaan sahramin ja veden kanssa. Kuumenna poreilevaksi, käännä lämmöt pienimmälle mahdolliselle ja anna hautua tiiviin kannen (tai folion) alla 15 minuuttia. Käännä liesi nollille ja anna muhia vielä viitisen minuuttia. Poista kansi ja sekoita riisi haarukalla ilmavaksi.

Riisin hautuessa valmista curry. Kuori ja kuutioi sipuli, hienonna valkosipulin kynnet ja chili, raasta inkivääri. Kuumenna pannulla öljy ja freesaa sipulikuutioita siinä, kunnes kuultavia. Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri, freesaa vielä pari minuuttia. Lisää pannulle paseerattu tomaatti, korianteri, jeera, garam masala ja hiukkasen suolaa. Hauduttele miedolla lämmöllä noin kymmenisen minuuttia. Lisää pavut ja kasvisliemi ja anna kuumentua läpeensä. Tarkista maku, mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää tarvittaessa vettä. Ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta korianteria ja garam masalaa. Tarjoile sahramiriisin kera.