Tätä ”pizzaa” on pitänyt tehdä syyskuusta asti. Ensin siitä bloggasi upea Green Kitchen Stories ja lähes heti perään ihana Truly Kira. Oikeastihan tämä ei siis ole pizzaa, sillä perinteinen pohja on korvattu kukkakaalilla (crazy, right?!).

 

Ymmärrettävästikin kukkakaalin käyttö pizzapohjan pääraaka-aineena aiheutti kotijoukoissa pienoista vastustelua, mutta hyväähän siitä tuli. Ja täyttävää! Ei se missään nimessä PIZZAA ollut, mutta pohja oli hyvänmakuinen ja mikä tärkeintä, gluteeniton. Meikäläinen nimittäin kokeilee (taas kerran) viljatonta ruokavaliota, josko siitä olisi apua piirtopaukamoivaan ihooni.

 

Pizzan täytteeksi löytyi vihanneslokerosta butternutti ja sen kaveriksihan sopii mainiosti vuohenjuusto. Tomaattikastike olisi ollut vallan passeli vaihtoehto sekin, mutta minä levitin pohjalle creme fraiche -purkin jämät. Päälle vielä loraus hunajaa ja kourallinen kurpitsansiemeniä – eipä hyvää!

 

KURPITSA-VUOHENJUUSTOPIZZA

KUKKAKAALIPOHJALLA

pellillinen

*

pohja:

1 kukkakaali (n. 500 g)

80 g kookosjauhoja* (tai manteli-)

1 rkl oreganoa

1 tl nokkosjauhetta*

suolaa, mustapippuria

3 luomumunaa

täyte:

vajaa purkki creme fraichea

1 valkosipulin kynsi

suolaa, mustapippuria

½ butternut-kurpitsa

kuorellista vuohenjuustoa

juustoraastetta (mozzarella)

hunajaa

kourallinen kurpitsansiemeniä

babypinaattia

(savu)oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin pohja: leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja aja tehosekoittimessa tms pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon kookosjauhot, mausteet sekä kevyesti vispatut kananmunat. Muodosta taikinasta pallo, mätkäise se pellille leivinpaperin päälle ja taputtele tasaiseksi, ohueksi pohjaksi. Esipaista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kullan ruskea.

Kuori kurpitsa, kaavi siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi.

Levitä esipaistetun pohjan päälle suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla maustettu creme fraiche. Ripottele päälle tasainen kerros juustoraastetta ja asettele vuohenjuusto- ja kurpitsaviipaleet tasaisesti. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä ja lorauta hunajaa. Paista 200 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pizzassa on kaunis paistunut väri.

Mausta kourallinen babypinaattia lorauksella (savu)oliiviöljyä ja sitruunamehua sekä suolalla ja pippurilla. Levitä uunista tulleen pizzan päälle ja tarjoa heti.