Kaksi yötä jouluun on! Täällä vielä huhkitaan vuoden viimeisten duunien parissa ja muutama tontuntyökin on tekemättä ennen joululomille lompsahdusta. Jokos siellä on lyöty joulun ruokasuunnitelmat lukkoon? Haluaisin nimittäin vielä tarjota aamiaiselle yhden raikkaan idean! Manteliriisipuuro suloisen mausteisen appelsiinihillokkeen kanssa tuo aurinkoisen pilkahduksen hämärään aattoaamuun.

Kun riisipuuron keittää mantelimaitoon, saa se herkullisen pehmoisen maun. Manteliriisipuuro passaa myös vegaaneille ja appelsiinihillokkeessa hunajan voi tarpeen mukaan korvata esimerkiksi agavesiirapilla. Me ripottelimme puuron päälle vielä granaattiomenansiemeniä, mutta mitkä tahansa (pakaste)marjatkin passaavat piristämään aamiaista entisestään.

Viime vuonna nautimme joulupuuromme kookosmaitoon keitettynä lakritsi-mustikkahillon kera. Kurkkaa myös Liemessä-blogin huikean herkulliset joulupuuroideat. Paahdetut kaneliluumut kuulostavat täydellisiltä!

Vuosi sitten joulukalenterin 22. luukku sisälsi listauksen vuoden 2016 suosikkiresepteistä. Sellainen on luvassa tänäkin vuonna välipäivien aikaan.

Tulosta

MANTELIRIISIPUURO & APPELSIINIHILLOKE

Vegaaninen joulupuuro syntyy mantelimaidosta! Tarjoile se suloisen mausteisen appelsiinihillokkeen kanssa.

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

Manteliriisipuuro

2 rkl kookosöljyä
2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l mantelimaitoa
suolaa

Appelsiinihilloke

3 appelsiinia
3 rkl hunajaa tai agavesiirappia vegaaniseen versioon
2 tähtianista
1 kanelitanko

Valmistusohjeet

Manteliriisipuuro

Sulata kookosöljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisi ja vesi ja anna kiehahtaa, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää mantelimaito ja keitä miedolla lämmöllä vähän väliä sekoitellen noin 45 minuuttia tai kunnes puuro on kypsää. Mausta puuro suolalla.

Appelsiinihilloke

Kuori appelsiinit veitsellä ja leikkaa ne siivuiksi. Laita kaikki hillokkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä ja tarjoile riisipuuron kanssa.