Alkukesän ihanin soppa syntyy varhaiskaalista. Lipstikka-varhaiskaalikeitto on kepeä ja herkullinen kesälounas, jossa on mukana myös avomaankurkkua ja tuoreita herneitä. Keitto valmistuu nopeasti, sillä sitä keitetään vain muutama minuutti. Täydellistä kesäruokaa!

Resepti on alunperin The Guardianista.

LIPSTIKKA-VARHAISKAALIKEITTO

4:lle

*

 20 g voita

1 nippu kesäsipulia

1 rkl tuoreita timjaminlehtiä

muutama lipstikanvarsi

1 pieni varhaiskaali (n. 400 g)

1 l kasvislientä

2 avomaankurkkua

100 g herneitä riivittynä

kourallinen lipstikanlehtiä

puolikkaan sitruunan mehu

suolaa & mustapippuria

tarjoiluun kaura fraichea tai ranskankermaa

 

Silppua kesäsipulit ja erottele valkoiset ja vihreät osat toisistaan. Hienonna lipstikanvarret ja silppua kaali. Sulata voi kattilassa ja freesaa sipulin valkoisia osia muutama minuutti. Lisää timjami, lipstikanvarret ja kaali, freesaa pari minuuttia lisää. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla viitisen minuuttia. Leikkaa sillä aikaa kurkut pitkittäin puoliksi ja ohuiksi viipaleiksi. Lisää ne ja herneet keittoon. Keitä pari minuuttia. Mausta keitto hienonnetulla lipstikalla, sitruunanmehulla ja oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Lisää viimeiseksi joukkoon sipulinvarret. Tarjoile kaura fraichen tai ranskankerman kera.