Tämä keitto on copy cat -versio Chez Jasun pari viikkoa sitten bloggaamasta lehtikaali-kuhakeitosta. Tässä kävi klassisesti niin, että näin Jasun postauksen ja ryntäsin samantein ottamaan siikafileen pakastimesta sulamaan. Lähikaupan valikoimasta ei tällä kertaa juuriselleriä löytynyt, joten se vaihtui fenkoliin. Lopputulos oli ihanan raikas, erilainen ja kepeä kalasoppa, juuri sopiva tähän hämmentävän keväiseen helmikuuhun.

 

KEITTO SIIASTA JA

LEHTIKAALISTA

3:lle

*

500 g siikafilettä

1 fenkoli

3 lehtikaalin lehteä

oliiviöljyä

1 pnt tuoretta korianteria

2 kevätsipulia

1 varsisellerin varsi

4 mustapippuria

suolaa

1 l vettä

pari lohkoa sitruunaa

Pätki varsiselleri ja puolet fenkolista, korianterista ja kevätsipulista. Laita ne kattilaan, lisää litra vettä, mustapippurit ja reilu ripsaus suolaa. Keitä ilman kantta, kunnes neste on haihtunut puoleen. Siivilöi, tarkista suola ja pidä kuumana.

Leikkaa jäljelle jäänyt fenkolin puolikas siivuiksi, riivi lehtikaalit irti ruodista ja sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja freesaa fenkoli ja lehtikaali nopsasti.

Leikkaa kala sopiviksi paloiksi, suolaa ja paista molemmin puolin pannulla kypsäksi.

Jaa lautasille vihannekset ja paistettu kala. Kauho liemi päälle. Viimeistele annokset jäljelle jääneellä hienonnetulla korianterilla ja kevätsipulilla. Tarjoile keiton kanssa lohko sitruunaa.