Tein kuulkaa eilen sellaista ruokaa, että se on pakko jakaa teidän kanssanne heti paikalla! Uunissa makoisaksi paahdettu kurpitsa sai ylleen ihanaa pistaasipestoa, fetajuustoa ja granaattiomenan siemeniä. Osaattekin varmaan jo maistaa tuon täydellisen yhdistelmän mielissänne – taivaallista, kertakaikkiaan!
Resepti on Sabrina Ghayourin Persiana-kirjasta, josta löytyy upeita lähi-idän reseptejä. Innostuin persialaisesta ruoasta kovasti viime viikonloppuna, kun pääsimme Liemessä-Jennin ja Suusta suuhun-Alisan kanssa nauttimaan aitoa persialaista illallista iranilaisperheen kotona Tukholmassa. Mielenkiintoisia uusia makuja, tuhtia ja mausteista, mutta kuitenkin turvallisen makuista ruokaa. Kannattaa poiketa jossain Tukholman muutamasta persialais-ravintolasta, jos siellä päin liikkuu. Illallisesta ja Persiana-kirjasta inspiroituneena täytyy kyllä järjestää persialaiset pikkujoulut tässä syksymmällä!
Tiedättekö muuten, mihin muuhun myskikurpitsa sopii ihan loistavasti? No pizzaan tietenkin!
Tästä reseptistä riittää kahdelle pääruoaksi tai neljälle lisukkeeksi.
KURPITSAA JA PISTAASIPESTOA
FETAN & GRANAATTIOMENAN KERA
2-4:lle
*
1 iso myskikurpitsa
4 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
150 g fetajuustoa
puolikkaan granaattiomenan siemenet
1 mieto punainen chili
pistaasipesto:
100 g kuorittuja, suolaamattomia pistaasipähkinöitä
70 g parmesania
n. 1,5-2 dl oliiviöljyä
½ pnt korianteria
½ pnt lehtipersiljaa
½ pnt tilliä
1 sitruunan mehu
suolaa
Leikkaa myskikurpitsa pitkittäin neljäksi lohkoksi ja poista siemenet. Laita lohkot leivinpaperin päälle uunipellille ja hiero niihin reilusti oliiviöljyä. Mausta kurpitsat suolalla ja mustapippurilla. Paahda kurpitsalohkoja uunissa 200 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja reunoilta hieman tummuneita.
Valmista pistaasipesto kurpitsojen paahtuessa. Mittaa pistaasipähkinät ja palasiksi leikattu parmesan blenderiin ja surauta rouheeksi. Kaada sekaan n. 1,5 dl oliiviöljyä ja surauta ainekset sekaisin. Lisää sitten yrtit ja sitruunanmehu ja blendaa pestoksi. Mausta maun mukaan suolalla ja lisää öljyä tarpeen mukaan mieluisen koostumuksen aikaansaamiseksi.
Nosta valmiit kurpitsat tarjoiluvadille ja lusikoi päälle reilusti pestoa. Murustele pinnalle fetajuusto ja viimeistele granaattiomenan siemenillä, hienonnetulla tuoreella chilillä ja tuoreilla yrteillä.
