Kas tässä mitä mainioin ruoka vapun juhlintaan: mausteiset katkarapuletut rapsakan salaatin ja hoisin-kastikkeella maustetun majoneesin kera. Gluteenittomat letut valmistetaan maissijauhoista (ei siis maissitärkkelyksestä, toim. huom.) ja maidottomiin versioihin voi käyttää kauramaitoa. Mikäli vain vapun säät suosivat, olisi tässä mainio ruoka ulkona muurinpohjapannulla valmistettavaksi. Jälkkäriksi sitten päärynäsiiderilettuja!
Innostuin aivan todella paljon uusimman GRV:n kananmunajutusta, josta kokkasinkin gribiche-kastiketta parsan ja savulohen kaveriksi. Myös nämä katkarapuletut olivat sellaista ”pakko kokeilla samantien” -osastoa ja ihanan vehreä kevätkeitto Heston Blumenthalin täydellisten munien kanssa kutkuttelee testaamaan. Tein näiden lettujen reseptiin muutaman muutoksen, kuten sekoitin katkaravut suoraan taikinaan ja paistoin niitä molemmin puolin. Letut saivat paljon kiitosta, näitä tullaan varmasti tekemään jatkossakin.
Alkuperäinen resepti: Anu Brask / Glorian Ruoka & Viini 3/2017
KATKARAPULETUT
Gluteenittomat katkarapuletut syntyvät maissijauhoista. Kesän tullen valmistuksen voi siirtää ulos muurikkapannulle. Tarjoile lettujen kanssa salaattia ja maukasta hoisin-majoneesia.
Raaka-aineet
Katkarapuletut
- 2 dl pieniä katkarapuja
- 3 kananmunaa
- 2 dl (kaura)maitoa
- 1 dl maissijauhoja
- 1 punainen chili
- 1 tl suolaa
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- öljyä paistamiseen
Täyte
- 1 porkkana
- 1 avokado
- 1 pieni punasipuli
- salaattia
- 2 dl pieniä katkarapuja
- 1 ruukku korianteria
- 1 punainen tai vihreä chili
- 1 lime
Hoisin-majoneesi
- 2 dl majoneesia
- 2-3 rkl hoisin-kastiketta
Valmistusohjeet
Katkarapuletut
-
Sulata katkaravut. Huuhtele ne siivilässä kylmällä vedellä ja anna valua taikinan sekoittamisen ajan.
-
Sekoita kananmunat, (kaura)maito ja maissijauhot kulhossa. Hienonna chili. Lisää se mausteiden ja katkarapujen kanssa taikinaan.
-
Kuumenna n. ½ rkl öljyä pannussa ja paista n. ½ dl taikinaa kerrallaan letuiksi. Voit paistaa letut molemmin puolin tai vain toiselta puolelta.
Täyte
-
Kuori ja suikaloi porkkana ja punasipuli. Leikkaa avokado viipaleiksi. Hienonna korianteri ja leikkaa lime lohkoiksi. Sekoita hoisin-kastike majoneesiin.
-
Tarjoile letut salaatilla, porkkanalla, punasipulilla, avokadolla ja katkaravuilla täytettynä. Viimeistele annokset korianterilla, tuoreella chilillä ja limelohkolla.
