Kurpitsan hehkutus jatkukoon! Sen lisäksi, että se on söpö, kivan värinen ja monikäyttöinen, sopii se mainiosti myös hiilihydraatteja vältteleville. Kurpitsassa on nimittäin hiilareita vaivaiset 2 g/100 g.

Lisää hyviä uutisia on se, että kurpitsa tykkää mausteista ja sopii siten erityisen hyvin vaikka curryihin. Tämän nopeasti valmistuvan reseptin löysin Living Paleo -sivuilta.

Hauska riisinkorvike karppaajille syntyy kukkakaalista näin: silppua kukkakaali pienen pieneksi veitsellä tai kutterissa. Laita kattilan pohjalle tilkka vettä ja keitä kukkakaali”riisiä” siinä pari minuuttia. Mausta suolalla ja lisää lopuksi joukkoon hieman voita.

Kana-kurpitsacurry

2:lle

 

2 broilerin rintaa kuutioituna

200 g kurpitsaa kuutioituna

tilkka oliiviöljyä

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 rkl jauhettua inkivääriä

1 rkl kurkumaa

2 rkl jauhettua korianteria

2 rkl jauhettua juustokuminaa

4 dl hyvää kanalientä

½ ruukkua hienonnettua tuoretta korianteria

suolaa

 

Freesaa sipulia ja valkosipulia öljyssä parin minuutin ajan. Lisää broileri ja kypsennä sekoitellen muutama minuutti.

Lisää kurpitsa, inkivääri, kurkuma, korianterijauhe ja juustokumina, paista vielä hetken aikaa.

Lisää kanaliemi ja hauduta ruokaa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta tarvittaessa suolalla.

Tarjoile riisin tai kukkakaali”riisin” kanssa ja ripottele annosten päälle reilusti tuoretta korianteria.