Khao soi curry – never heard. En ole valitettavasti Laosissa tai Pohjois-Thaimaassa vielä ehtinyt matkailemaan, siellä päin maailmaa kun tämä khao soi curry on peruskaturuokaa. Kyseessä on tuhdin mausteinen nuudelikeitto, jossa on currytahnalla maustettu kookosmaitopohjainen liemi ja yleisimmin porsaanlihaa.

Porsaan sijaan käytin soppaan tällä kertaa kalkkunan jauhelihaa törmättyäni tähän khao soi turkey curry -reseptiin Pinterestissä. Vaikea sanoa, oliko maku lähelläkään autenttista, mutta ihan pirun hyvää keitosta tuli ja sehän se on pääasia.

Aasiassa keittoon laitetaan riisinuudeleita, joskus myös munanuudeleita. Itse olin raggari ja käytin sobanuudeleita, niitä kun oli avattu pussi käden ulottuvilla. Sanoinko jo, että tää oli törkeen hyvää? Tör-keen hy-vää!

KHAO SOI KALKKUNACURRY

4:lle

*

curry:

2 rkl öljyä

khao soi currytahnaa (resepti alla)

2 dl kookoskermaa

7 dl kanalientä

400 g kalkkunan jauhelihaa

400 g nuudeleita

2 rkl kalakastiketta

1 rkl soijakastiketta

½ rkl sokeria

khao soi currytahna:

1 rkl guajillo-chilirouhetta

kiehuvaa vettä

½ sipuli

5 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

2 tl korianterinsiemeniä

2 rkl curryjauhetta

2 rkl kurkumajauhetta

tarjoiluun:

limelohkoja

kevätsipulia

punasipulia ohuina siivuina

ituja

korianteria

srirachaa

 

Valmista ensin currytahna. Laita chilirouhe (tai 3 kokonaista kuivattua guajillo-chiliä, jos olet niitä käsiisi saanut) kippoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Anna pehmentyä puolen tunnin ajan ja valuta. Säästä n. 1 dl liotusvedestä. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja paloittele pienemmäksi. Mittaa kaikki curryn ainekset mortteliin desi chilien liotusvettä mukaanlukien ja hakkaa tahnaksi. Voit käyttää tähän prosessiin myös tehosekoitinta.

Kuumenna kattilassa öljy ja freesaa currytahnaa siinä, kunnes se on irrottanut nesteensä ja saanut hiukan väriä. Lisää joukkoon kalkkunan jauheliha ja paistele kypsäksi. Kaada sekaan kookoskerma ja kanaliemi, keitä hiljakseen n. 10-15 minuuttia. Keitä sillä aikaa toisessa kattilassa nuudelit kypsäksi, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja jätä valumaan. Mausta curry kalakastikkeella, soijakastikkeella ja sokerilla. Tarkista maku.

Jaa nuudelit kulhoihin ja kauho curry päälle. Viimeistele punasipulisiivuilla, iduilla ja hienonnetulla korianterilla ja kevätsipulilla. Tarjoile lisäksi limelohkoja ja srirachaa.