Muutamia vihanneksia onnistuin näin ensimmäisenä kasvimaallisena kesänä kasvattamaan. Olemme päässeet nauttimaan oman maan retiiseistä ja avomaankurkuista sekä pinaatista, lehtikaalista, mustakaalista ja mangoldista. Tomaatteja on raakileina hirmuinen määrä, toivottavasti ne ehtivät kypsyä! Yrtit ja mansikat sen sijaan.. No ei puhuta niistä.

Mangoldisato on melkoinen ja olen tunkenut sitä viime aikoina vähän kaikkeen mahdolliseen ruokaan. Selailin iltalukemisena Keittiöpuutarha-kirjaa*, josta bongasin mahtavan kuuloisen lämpimän lehtimangoldi-bataattisalaatin ohjeen. Lisäsin meidän salaattiin vielä fetaa ja siitä tuli ihan älyttömän hyvää!

Jos et saa käsiisi mangoldia, voit hyvin korvata lehti- tai mustakaalilla. Jos taas saat, nin kokeile ihmeessä myös blogin arkistosta löytyvää ihanaa vihreää nuudelisalaattia!

 

*affiliate-linkki

LÄMMIN FETA-BATAATTISALAATTI
MANGOLDILLA

2:lle

*

1 keskikokoinen bataatti

1-2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl jauhettua neilikkaa

ripaus chilihiutaleita

suolaa & mustapippuria

10 isoa mangoldin lehteä

puolikkaan sitruunan mehu

tuoretta chiliä

0,5 pkt (n. 75 g) fetaa

 

Kuori ja viipaloi bataatit noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Laita ne uunipellille ja sivele oliiviöljyllä molemmin puolin. Valuta päälle hunajaa ja mausta siivut kanelilla, neilikalla, chilihiutaleilla, suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes sopivan pehmeitä.

Huuhtele mangoldin lehdet ja suikaloi ne. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja freesaa mangoldeja siinä muutaman minuutin ajan. Mausta sitruunanmehulla ja suolalla. Leikkaa chili ohuiksi viipaleiksi ja murustele feta. Sekoita salaatin ainekset keskenään tai kasaa ne keoksi lautasille. Tarjoile lämpimänä.