Jaakon sisko perheineen kyläili meillä ensimmäistä kertaa viime viikolla ja sen kunniaksi pyöräytin muutaman muffinsin.

Raparperikuppikakkujen mehevyyden salaisuus on taikinaan piilotetussa banaanissa ja viimeinen silaus syntyy valkosuklaisella kuorrutuksella. Kirpsakka raparperi taittaa sopivasti muuten niin makeaa leivonnaista, näitä tuli syötyä enemmän kuin oli tarkoitus.

Ihanat muffinsivuoat ja koristetikut ostin Annan Hella & Herkku -puodista Museokadulta, josta tarttui matkaan kyllä kassillinen kaikkea muutakin (kuten purkki maailman parhaita anjoviksia ja kotimaisesta kierrätysmuovista valmistettu luonnonkuituharjaksinen tiskiharja Musta5101). Banaanimuffinseihin ja kuorrutteeseen löytyi resepti Arlan sivuilta.

 

GLUTEENITTOMAT RAPARPERIKUPPIKAKUT

VALKOSUKLAAKUORRUTUKSELLA

n. 12 kpl

*

1 muna

1 dl sokeria

1 dl voisulaa

2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

hyppysellinen vaniljajauhetta

1 tl kanelia

1 ½ tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

2 kypsää banaania

n. 2 dl raparperipaloja

valkosuklaakuorrute:

100 g valkosuklaata

100 g voita

220 g tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

hyppysellinen vaniljajauhetta

 

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaanit haarukalla.

Sekoita jauhoseoksen joukkoon voisula ja maito vuorotellen. Lisää lopuksi banaanimössö ja raparperipalat.

Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes kypsiä. Jäähdytä, kuorruta ja tarjoile.

Kuorrutusta varten sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita tomusokeri ja vanilja pehmeään voihin ja sekoita joukkoon lopuksi valkosuklaa ja sitruunamehu. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja anna jähmettyä jääkaapissa hetken ajan. Pursota jäähtyneille kuppikakuille kuorrute ja tarjoile.