Dan dan nuudelit ovat yksi tunnetuimmista kiinalaisista katuruuista eikä ihme: makumaailma on todella koukuttava ja ihana. Tilaan tuon turruttavan tulisen ruuan aina, jos sellaisen ravintolan listalta bongaan. Tämä helppo kotiversio on sopivan lähellä autenttisia makuja ja valmistuu vegaanisena kasvisjauhista käyttäen.

Dan dan nuudeleissa maistuu turruttava sichuaninpippuri ja pehmeä maapähkinävoi. Ne voi valmistaa joko ilman lientä tai keittomaisempana versiona, kuten tässä reseptissä.

Vaimomatskuu-blogista opin, että ruokalajin kiinalainen nimi, dan dan mian, muodostuu tankoa tarkoittavasta “dan dan” ja nuudeleita tarkoittavasta “mian” -sanoista. Katumyyjät kannattelevat hartioillaan tankoa, jonka toisessa päässää keikkuu kastikeastia ja toisessa nuudelit.

Yhdistelin tähän reseptiin Vaimomatskuu ja Half Baked Harvest -blogien reseptejä ja lopputulos on ihan helkutin hyvä! Käytin riisinuudeleita aitojen kiinalaisten munanuudeleiden sijaan ja proteiiniksi valikoitui Lidlin Next Level -kasvisjauhis, joka toimi tässä todella hyvin.

Sichuaninpippureita sinun luultavasti pitää lähteä hakemaan etnisestä kaupasta, mutta muuten ainekset löytyvät helposti marketista. Ilman aromaattisia ja kielen turruttavia sichuaninpippureita tämä ruoka menettää luonteensa, joten niiden metsästys kannattaa!

Pilkoin ruuan joukkoon pari paksoita eli pinaattikiinankaalia. Sitä saa nykyään myös kotimaisena, etsi kaupan hevi-osastolta pussiin pakattuja Järvikylän paksoita.

LAPSILLE MAISTUVA VERSIO: Jätä reseptissä mainitut sichuaninpippurit ja chiliöljy pois lasten annoksista, tarjoile ne pöytämausteena aikuisille.

DAN DAN NUUDELIT

4:lle
*

200 g riisinuudeleita tai kiinalaisia vehnänuudeleita
1 rs kasvisjauhista, n. 270 g (esim. Lidlin Next Level)
1 salottisipuli
6 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl seesamiöljyä
mustapippuria
1 dl soijakastiketta
½ dl hoisinkastiketta (valmista tai itse tehtyä)
½ dl vettä
3 rkl maapähkinävoita
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl agave-siirappia
2 tl sichuaninpippureita
5 dl kasvis- tai sienilientä
2 paksoita
ruohosipulia
chiliöljyä

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.

Kuori ja hienonna salottisipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna seesamiöljy pannulla ja ruskista kasvisjauhis. Lisää pannulle sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja jatka paistamista noin viiden minuutin ajan. Mausta mustapippurilla.

Mittaa tehosekoittimeen soijakastike, hoisinkastike, vesi, maapähkinävoi, riisiviinietikka, siirappi ja sichuaninpippurit. Surauttele sekaisin. Kaada puolet kastikkeesta kasvisjauhiksen sekaan ja paista vielä muutama minuutti.

Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja sekoita joukkoon toinen puoli surauttamastasi kastikkeesta.

Suikaloi paksoit. Jaa lautasille paksoit, nuudelit ja kasvisjauhisseos. Kauho joukkoon kiehuvan kuumaa lientä. Viimeistele annokset hienonnetulla ruohosipulilla ja chiliöljyllä.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴