Grillikausi – lempivuodenaikani!

Laadukkaan luomulihan ystävänä en kauaa pohtinut osallimistumistani, kun Viestintätoimisto Deski ja Suomen Kotitila kutsuivat mukaan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailuun. Skaban voittaja pääsee kolmen frendinsä kanssa ihanan huippukokki Sasu Laukkosen kokkikouluun – kuin siistiä!

Deadline hönki aika vahvasti niskaan Vietnamin lentojen lähestyessä, mutta reissuamme edeltäneenä viikonloppuna päätimme käydä äitienpäiväkylässä Kouvolassa ja pistimme siinä samalla grillin tulille.

Kotitila.fi myy verkossa puhdasta, maukasta ja reilua ruokaa – luomu- ja lähilihaa. Tällä hetkellä valikoimasta löytyy pihvikarjaa, porsasta, karitsaa, kanaa ja kananmunia. Homma toimii niin, että klikkailet nettikaupasta himoitsemasi lihat, valitset toimituspäivän ja -ajankohdan, maksat verkkopankissa tai luottokortilla ja sitten vaan jäät odottelemaan herkkutoimitusta. Ajatuksena on tilata kerralla hieman isompi satsi, josta sitten pakastaa osan ja näin on laadukasta lihaa aina käden ulottuvilla. Me like.

Ensimmäisen osakilpailun teemana on ”mehevää porsasta grillistä”, ja koska Vietnam oli aika vahvasti mielessä, päätin valmistaa aasialaishenkisiä salaattikääröjä grillatusta porsaankyljestä. Sitruunaruohossa ja kalakastikkeessa yön yli lilluneista possupalasista tuli järjettömän hyviä, tämä marinaadi jää vakiorepertuaariin!

Yyberherkullisen porsaan lisäksi salaatinlehtiin kääräistään riisinuudeleita, suolapähkinöitä, pikkelöityjä porkkana- ja kurkkusiivuja, ituja ja korianteria. Rullat dipataan klassiseen vietnamilaiseen nuoc cham -kastikkeeseen. Sriracha-purkki kannattaa kattaa pöytään myöskin. Ruokajuomana toimii parhaiten kepeä olut tai hyvin viilennetty hitusen makea valkkari.

 

POSSUNKYLKI

VIETNAMILAISITTAIN

*

grillattu vietnamilainen possunkylki:

n. 450 g luomuporsaan luutonta kylkeä

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

2 rkl hienonnettua sitruunaruohoa

3 rkl silputtua tuoretta korianteria

1 rkl ruskeaa sokeria

1 rkl hunajaa

1 rkl kalakastiketta

2 rkl soijakastiketta

1 tl chilihiutaleita

lisäksi:

salaatinlehtiä

tuoretta korianteria

ituja

suolapähkinöitä

keitettyjä riisinuudeleita

pikkelöityjä vihanneksia:

2 porkkanaa

½ kurkku

½ dl väkiviinaetikkaa

1 dl sokeria

1½ dl vettä

nuoc cham -dippikastiketta:

1 rkl limemehua

1 rkl sokeria

½ dl vettä

2 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl kalakastiketta

1 valkosipulin kynsi

1/3 chilistä

 

Valmista ensin marinadi: kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Leikkaa possunkylki ohuiksi siivuiksi ja marinoi muutama tunti tai yön yli. Grillaa molemmin puolin kypsäksi.

Valmista pikkelöidyt kasvikset: kuori ja viipaloi porkkana, viipaloi kurkku. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja etikka kiehuvaksi. Kaada kuumana porkkanoiden päälle ja lisää hieman myöhemmin vähän jäähtyneeseen liemeen myös kurkut. Anna jäähtyä.

Keitä riisinuudelit kypsäksi paketin ohjeen mukaan ja jäähdytä nopeasti juoksevan kylmän veden alla.

Silppua valkosipuli ja chili nuoc chamia varten ja sekoita kaikki dippikastikkeen ainekset keskenään.

Silppua korianteria lisukkeeksi.

Kata jokaiselle syöjälle oma dippikippo ja lautaset. Rullat kukin saa kasata mielensä mukaan – mutta parasta saa kun laittaa salaattikääröön kaikkia tykötarpeita: possua, riisinuudeleita, korianteria, ituja, porkkanaa, kurkkua ja suolapähkinöitä. Dip vaan ja maiskis!

***

Lihat saatu kilpailuun osallistumista varten Suomen Kotitila Oy:lta