Arjen luksusta – kuha ja punajuuri

Arki on ihanaa ja hyvä ruoka tekee siitä vieläkin parempaa. Useimmiten meillä syödään keskellä viikkoa simppeleitä soppia tai nopsia salaatteja, mutta välillä voi vähän panostaa. Panostamisella tarkoitan lähinnä aikaa enemmän keittiössä enkä mitään luksusraaka-aineita, vaikka alkaahan esim. kotimaisen kuhafileen hinta olla kaukana arkiraaka-aineen kipurajasta.

Vihanneslokerossa köllötteli pari punajuurta ja kalaa teki mieli. Lyhyen googlettamisen jälkeen päädyin yhden lempparikokkini, Yotam Ottolenghin, sivuille ja illallissuunnitelma oli valmis. Israelilaissyntyisen Ottolenghin reseptit eivät ole koskaan pettäneet ja superhyvää tuli nytkin.

Kuhan sijaan voit käyttää jotain muutakin vaaleaa kalaa, hauki passaisi varmasti erinomaisesti – myös hinnaltaan.

KUHAKOFTAT &

PUNAJUURIRELISSI

3:lle

*

koftat:

n. 350 g kuhafilettä

tuoretta tilliä

tuoretta minttua

1 tl kuivattua rakuunaa

2 tl raastettua inkivääriä

½ sitruunan kuori

2 valkosipulin kynttä

½ tl jeeraa

½ tl kurkumaa

1 muna

suolaa, mustapippuria

punajuurirelissi:

300 g keitettyä punajuurta raasteena

50 g smetanaa

½ tl jeeraa

1 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

25 g raastettua piparjuurta

2 rkl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

Valmista ensin relissi jääkaappiin tekeytymään: sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta mieluisaksi.

Leikkaa kalafileet pariin pienempään palaan ja aja tehosekoittimella rouheaksi massaksi. Mausta hienonnetulla tillillä ja mintulla sekä kuivatulla rakuunalla, raastetulla inkiväärillä ja sitruunan kuorella, hienonnetulla valkosipulilla sekä jeeralla, kurkumalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon muna. Paista yksi koekakku ja säädä maut kohdilleen.

Pyörittele massasta pihvejä ja paista voissa kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Tarjoile punajuurirelissin, riisin ja sitruunalohkojen kera.

ps. Reseptin mukaisesta määrästä relissiä tulee varmaan vähän liikaa yhdelle aterialle, mutta se säilyy mainiosti jääkaapissa muutamia päiviä ja maistuu ihanalta vaikkapa leivän päällä.