Archive for 25/09/2009

Archive

25/09/2009

pyttyotsa ja fiinimpi muna

Kaupassa kerran käteeni sattui paketti palvikinkkua ja heräsi hirmuinen himo pyttipannuun. Harvemmin kotona tulee spydäriä tehtyä, johtunee siitä kun harvoin tulee perunaa keitettynä syötyä ja pyttipannuhan on loistava tähderuoka. Mielestäni kananmuna kuuluu pyttipannuun täysin oleellisena osana, ja koska duunipaikassa on listalla uppomuna niin pitihän tuota kotosallakin treenata. Ja hyvin se muutaman munan jälkeen alkoi onnistua. Pyttipannuun ei varmaan sen kummoisempaa reseptiä tarvitse, se valmistuu paistamalla voissa sipulia, keitettyä perunaa ja kinkkua/makkaraa. Uppomunaresepti on kirjasta Hämäläinen & Lehtovaara: Ravintolakokin käsikirja. PS....

24/09/2009

jättiläispastasimpukan hyökkäys!

Tämä ruoka jää varmasti mieleeni ihan senkin takia, että tuona päivänä kun tätä pastaruokaa tehtiin, pääsin jokseenkin pahana riehuneesta huvipuistolaitekammostani eroon ja matkasin jopa kahdesti Särkänniemen hurjan Tornadon kyydissä! Woooo! Siihen isoon rullalautaan en sentään vielä uskaltanut, otetaan laite kerrallaan. De Ceccon isoja pastasimpukoita ostettiin Tamperelaisesta Keittiöelämää-puodista, josta mukaamme tarttui myös Falksaltin savusuolaa. Ihana kauppa, suosittelen pyörähtämään siellä mikäli nurkilla liikuskelee. Resepti on peräisin Allrecipesistä, joskin pientä hienosäätöä kokatessa tehtiin. Pekoni-Juustotäytteiset pastasimpukat 4-6:lle ’ 300 g isoja pastasimpukoita oliiviöljyä 1...

22/09/2009

punajuurta raasteena

Appelsiineja ja hunajaa -blogin Yaelian oli tehnyt hetki sitten niin herkullisen kuuloista punajuurisalaattia, että sitä piti kokeilla samantien. Punajuurta tulee raakana käytettyä varsin vähän, vaikka se on oivallinen raakaraastejuures. Tokikin hieman sottainen :) Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä, ihan mahtava. Pähkinät sopivat kuin nenä päähän. Raaka Punajuurisalaatti ’ 2 punajuurta 1 salottisipuli ½ dl silputtua minttua ½ dl silputtua basilikaa (/korianteria) 1 sitruunan mehu 1 rkl hunajaa 2-3 rkl öljyä suolaa ja mustapippuria paahdettuja cashew-pähkinöitä Kuori ja raasta punajuuret. Silppua yrtit...

21/09/2009

jamjamjam!

Syksy on luonnollisesti säilönnän kulta-aikaa, tosin omalla kohdalla sato on jäänyt surkean pieneksi. Kaapissani köllöttelee pienen pieni purkki tyrnihyytelöä (onko muuten inhottavampaa marjaa kerätä?!), rasia ketsuppia ja purkillinen tätä mainiota aprikoosihilloa. Aikomuksenani on vielä valmistaa kesäkurpitsapikkelsiä äitini kasvattamista zukkineista ja jostain meinaan saada käsiini myös omenasoseainekset! Mitäpä olisi nimittäin talviaamun kaurapuuro ilman omenahillosilmää? Aprikoosihillo (kotiliesi) ’ 1 kg aprikooseja kanelitanko ½ dl sitruunamehua ½ kg hillosokeria Huuhdo aprikoosit, halkaise ne ja poista kivet. Mittaa ainekset kattilaan ja keittele puolisen tuntia...

19/09/2009

rapujuhlista espanjalaistunnelmiin

Rapujuhlia seuraavana iltana vietimme poikaystävän kanssa laatuaikaa kahdestaan espanjalaistyylisten tapasten ja hyvän leffan parissa. Tapaksien synnystä on monia eri tarinoita, mutta melkoisen varmaa on, että ne ovat kotoisin Etelä-Espanjan Andalusiasta, jossa pientä leipäpalaa tai kinkkusiivua pidettiin sherry-lasin kantena (tapa tarkoittaa kantta) jottei juoma menetä aromiaan eikä kärpäset lentele lasiin. Espanjassa tapaksia saa lähes joka kuppilasta. Niitä syödään töiden jälkeen ennen illallista tai yhä useammin kokonaisena ateriana. Pohjois-Espanjassa näitä pikku suupaloja kutsutaan pinchoiksi. Meidän tapaspöydässämme oli perunatortillaa, manchego-juustoa, marinoituja valkosipulin kynsiä...

14/09/2009

Kantarellikeitto

..Ei ole syysflunssa jonka kourissa nyt pyöriskelen sängyn pohjalla kun pitäisi kirjoittaa näppäimet sauhuten huomista englannin esitelmää. Ei vaan ajatus kulje ei. Onneksi ystäväiseni asteli apuun ja toi minulle kaupasta nuudelia, suklaata ja taikajuoma-aineksia. Niiden tehoamista odotellessa onkin hyvä kertoa toissaviikkoisista rapujuhlistamme, niin kevyeen ajatustyöhön sentään kykenen. Ja ne rapujuhlat, ne on sitä parasta syksyssä kynttilöiden polttamisen ja sienestyksen lisäksi. Sienet kuuluvat mielestäni rapujuhliin yhtälailla kuin paahtoleipä ja tillisnapsi, joka tällä kertaa korvattiin vodkapaukulla ja tillillä leivän päällä. Ajatus tillinvarsista...