Meidän pihalla kasvaa voikukkaa valtoimenaan. Ennen kuin uusi ruohonleikkuri kotiutui, ehti koko piha laihehtimaan keltaisista kukista, joita lasten kanssa sitten keräsimme ja keittelimme ihanaksi siirapiksi. Lehtiä olen myös keräillyt ja lisännyt pieninä määrinä salaatin joukkoon, mutta niiden kanssa on vielä totuttelua, sillä nuorimmat sileäreunaisetkin lehdet ovat paljon kitkerämpiä kuin vaikkapa rucola. Tämä voikukkapasta on helppo tapa tutustua voikukan lehtiin ruoanlaitossa, sillä niitä voi laittaa joukkoon vain pienen määrän miedon pinaatin kaveriksi. Ja sitä mukaan, kun voikukka alkaa miellyttää enemmän, voi voikukan lehtien ja pinaatin suhdetta muokata omaan makuun sopivaksi.

Voikukka on terveellinen rikkaruoho, sillä esimerkiksi sen lehdet sisältävät jopa kolminkertaisen määrän kaikkia ravinteita muihin salaattivihanneksiin verrattuna. Erityisesti C- ja A-vitamiineja sekä rautaa ja kalsiumia on runsaasti. Voikukkaa on käytetty myös iät ja ajat rohtona ja se on tehokas maksan hellijä ja kehon puhdistaja. Siinä on myös turvotusta poistavia ominaisuuksia ja se helpottaa erilaisia vatsan ja suoliston vaivoja.

Valmistin voikukkapastan vegaanisena ripottelemalla sen pinnalle lopuksi ravintohiivahiutaleita juustoraasteen sijaan. Käyttämällä gluteenitonta pastaa ruoka on myös gluteeniton. Valkosipulin määrä voi tuntua runsaalta, mutta se sopii todella hyvin hieman kitkerien makujen kaveriksi. Kurkkaa myös viime vuonna julkaisemani voikukkapastaresepti, siihen käytin lehtien sijaan voikukan nuppuja!

Tulosta

VOIKUKKAPASTA

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

1 dl auringonkukansiemeniä
6 valkosipulinkynttä
½ dl oliiviöljyä
kourallinen voikukan pieniä siloreunaisia lehtiä
2 kourallista babypinaattia
1 rkl omenasiideriviinietikkaa
suolaa & mustapippuria
300-400 g (gluteenitonta) pennepastaa
ravintohiivahiutaleita tai pecorino-/parmesaaniraastetta

Valmistusohjeet

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen loppuu.
Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla kuumalla pannulla pari minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa tai kasarissa ja freesaa valkosipuleita muutama minuutti. Lisää pannulle voikukan lehdet ja babypinaatti ja sekoittele hetki. Mausta seos omenasiideriviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon pasta ja anna kuumentua. Sekoita lopuksi joukkoon auringonkukansiemenet ja tarkista maku.
Jaa pasta lautasille ja viimeistele annokset ravintohiivahiutaleilla tai raastetulla juustolla.