Vietin lasten kanssa vappua lapsuudenkodissani, jota nykyään mummilaksi kutsutaan. Ohjelmassa oli lähinnä vain hyvää ruokaa ja rentoa yhdessäoloa, kuten palikkatornien rakentamista ja vappupalloilla leikkimistä. Grilli kävi kuumana ja munkkeja paistettiin. Yritin myös valmistaa gluteenittomia churroja, mutten ole varmaan ikinä onnistunut luomaan mitään niin hirvittävää. Kovasti mun äiti niitä kuitenkin kehui, kai se on äitien tehtävä.

Sain Bloggers’ Inspiration Daysta Santa Marialta tuotekassin, joka piti sisällään erilaisia tex mex -tuotteita. Mukana oli myös haaste kehitellä oma versio ”no more boring meals” -ateriasta ja postauksen julkaisseiden kesken arvotaan matkalahjakortti.

Niinpä yhtenä vappuviikonlopun ruokana herkuttelimme tex mexillä. Eräs ystäväni valmistaa ihan syntisen hyvää taco-piirakkaa ja vihdoinkin ehdin toteuttamaan oman versioni ruoasta. Tähän nachopiiraaseen ei tule perinteistä piirakkapohjaa, sen sijaan jauheliha-papukastike ladotaan vuokaan tortillalättyjen kanssa lasagnetyyliin. Koko komeuden viimeistelee kasa nacho chipsejä ja aromaattinen tomaatti-avokadosalsa.

Tulisemman ruoan ystävät voivat hyvin lisätä myös jauhelihakastikkeeseen chiliä. Gluteeniton versio syntyy korvaamalla vehnäiset tortillalätyt maissista valmistettuihin nacho chipseihin, rapsakat sipsit kyllä taipuvat uunissa pehmeiksi. Ole vain siinä tapauksessa varovainen jauhelihakastikkeen suolan kanssa.

NACHOPIIRAKKA

*

 1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g naudan jauhelihaa

1 pkt luomu taco-mausteseosta *

mustapippuria & suolaa

700 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

400 g kypsiä kidneypapuja

1 pallo mozzarellaa

3 tortillalettua *

pari kourallista nacho chipsejä *

ranskankermaa

tomaatti-avokadosalsa:

1 avokado

2 tomaattia

1/2 pieni punasipuli

1/2 punainen chili

2 rkl limetinmehua

1-2 rkl oliiviöljyä

tuoretta korianteria

suolaa & mustapippuria

 

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Valmista uuni kuumentuessa jauhelihakastike. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja freesaa sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta taco-mausteella ja mustapippurilla. Lisää sekaan tomaattimurska, vesi ja pavut. Anna muhia kymmenisen minuuttia kannen alla. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa.

Laita tortillalätty uunivuoan (n. 24 cm halkaisija) pohjalle ja lusikoi sen päälle puolet jauhelihakastikkeesta. Laita kastikkeen päälle toinen tortillalätty ja sen päälle puolet jäljellä olevasta soossista. Tee viimeinen kerros samalla tavalla. Revi mozzarella vuoan päälle ja paista uunissa n. 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanutta ja kauniin väristä.

Kun piirakka on uunissa, valmista salsa. Kuori avokado, poista kivi ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös tomaatti kuutioiksi ja silppua punasipuli, chili ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.

Viimeistele uunista tullut piirakka nacho chipseillä, tomaatti-avokadosalsalla ja ranskankermalla. Tarjoile heti.

 

*Tuotteet saatu Santa Marialta