Talven retrokuningas on Stroganoff

Talvella usein mieli halajaa tuhtia ja lämmittävää lihapataa, ja yksi parhaimmista lihapadoista on ehdottomasti beef stroganoff. Stroganoff on perinteinen venäläistä alkuperää oleva ruokalaji, jolle nimensä on mitä luultavimmin antanut 1830-luvulla Venäjän sisäministerinä toiminut Alexander Stroganov.

Ihanan Ruokahommia -blogin Janna valmisti strogista viime keväänä, ja valmistin omani aika pitkälti hänen reseptillään, erona herkkusienien lisääminen ja pidempi haudutusaika.

Stroganoff
4:lle

500 g naudanpaistia
1 iso sipuli
voita
7 dl lihalientä
70 g tomaattipyrettä
1 rkl hyvää sinappia
150 g herkkusieniä
1 prk smetanaa
2-3 suolakurkkua (Myrttinen olis paras ;)
valkopippuria
suolaa

Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kokkailua. Pilko liha suupalan kokoisiksi palasiksi. Ruskista lihapalat nopeasti voissa padassa parissa erässä. Mausta lihapalat suolalla ja pippurilla. Alenna lämpöä, lisää sekaan pilkottu sipuli ja anna sen pehmitä hetken aikaa.

Kaada pataan lihaliemi. Lisää joukkoon tomaattipyre, sinappi ja mausteet. Anna lihan kypsyä padassa miedolla lämmöllä tunnista kahteen. Lisää pilkotut herkkusienet padan sekaan noin tunnin haudutuksen jälkeen. Lisää tarvittaessa vettä pataan. Kun liha on mureaa, lisää sekaan smetana. Maistele ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Anna padan vielä hautua tovin verran. Lisää kuutioidut suolakurkut juuri ennen tarjoilua.

Halutessasi tarjoile extrasmetanan ja -suolakurkkujen kera. Lisukkeeksi sopii perunamuussi, riisi tai hiilihydraattitietoisesti vaikkapa lanttumuussi.