Ei ollakaan pitkään aikaan syöty nuudeleita! Eikä kyllä vietetty lihatonta maanantaitakaan, joten napataan tästä kaksi kärpästä yhdellä huitaisulla. Lehtikaalia sen sijaan on puputettu, mutta puputetaan lisää, kun sitä vihdoinkin kaupoista löytää! Lehtikaali on hyvää, terveellistä ja kaunista. Kuten olette ehkä huomanneet, niin tungen sitä vähän joka ruokaan. Ja juomaan.

Yhtä pääosaa tässä ruoassa näyttelee quorn, eli mykoproteiinista valmistettu proteiinivalmiste. Tuote saapui Suomen markkinoille pari vuotta sitten, muttei ole oikein löytänyt paikkaansa epäluuloisten suomalaisten ruokapöydissä. Ihan hyvää se kyllä on ja soveltuu erinomaisesti aasialaiseen keittiöön kanan paikalle, mutta voit hyvin käyttää sen sijaan vaikka tofua.

Totaalivegeversion saat korvaamalla kalakastikkeen misotahnalla.

 

MAAPÄHKINÄVOINUUDELIT

QUORNILLA JA LEHTIKAALILLA

2:lle

*

n. 120 g riisinuudeleita

1 rkl kookosöljyä

2 valkosipulin kynttä

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

1 chili

150 g quornia

1 porkkana

2 lehtikaalin lehteä

0,5 dl maapähkinävoita

2 rkl soijakastiketta

2 rkl sesamöljyä

1 rkl kalakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

0,5 dl vettä

kevätsipulia

korianteria

paahdettuja maapähkinöitä

Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmiksi ja siirrä sivuun odottamaan.

Hienonna valkosipulin kynnet ja chili, raasta inkivääri. Leikkaa quornfileet suikaleiksi (tai käytä valmiita kuutioita). Kuori ja leikkaa porkkana mieluisiksi paloiksi, riivi lehtikaali pieniksi paloiksi.

Kuumenna pannulla kookosöljy ja freesaa siinä minuutti-pari valkosipulia, chiliä ja inkivääriä. Lisää quorn ja porkkanat ja freesaa tovi lisää. Sekoita keskenään maapähkinävoi, soija, sesamöljy, kalakastike, riisiviinietikka ja vesi, kaada se pannulle. Lisää vielä joukkoon lehtikaalipalat ja nuudelit, anna kuumentua. Jaa lautasille ja viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterilla sekä paahdetuilla maapähkinöillä.

Tarjoile sriracha-töräyksen kera niin halutessasi.