Syksyn makuja spagettikurpitsassa

Olen ehdottomasti kesäihminen, mutta huomaan myös nauttivani pimenevistä illoista, kynttilän valosta, punaviinistä viltin alla nautittuna ja ennenkaikkea syksyn juureksista ja pataruoista. Yksi loppukesän kohokohdista on ensimmäisen spagettikurpitsan löytyminen kaupan hyllyltä, meillä on ollut sen kaverin kanssa ihan erityislaatuinen suhde lapsuudestani saakka. Spagettikurpitsa on parasta!

Spagettikurpitsa soveltuu erinomaisesti tähän tapaan kypsennettäväksi: halkaisee sen pitkittäin, kaivertaa siemenet pois ja täyttää kolot maukkaalla soossilla. Koko komeuden voi sitten unohtaa uuniin mietoon lämpöön vaikka päiväunien ajaksi.

Syksyisen pataruoan aineksiksi sopii mainiosti omenat ja possu. Sekaan voi pilkkoa mitä tahansa juureksia.

Possu-omenapata
4:lle
400 g luomuporsaan niskaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
tilkka öljyä
ripaus kanelia
rosmariinia
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
5 dl lihalientä
1 nauris
lohko savoijinkaalia
pari kotimaista omenaa
1 rkl sinappia
loraus kermaa
hunajaa
suolaa, mustapippuria
tuoretta persiljaa
Leikkaa possun niska palasiksi ja silppua sipuli sekä valkosipulin kynnet. Ruskista lihat tilkassa öljyä, lisää sitten sipulit ja kaneli ja freesaa hetki. Peitä lihat lihaliemellä, lisää joukkoon kuivattua tai tuoretta rosmariinia, laakerinlehdet ja maustepippurit ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla pari tuntia. Lisää tarvittaessa nestettä. Leikkaa juurekset palasiksi ja omenat lohkoiksi ja lisää pataan. Anna muhia viitisentoista minuuttia. Mausta pata sinapilla, hunajalla, suolalla ja mustapippurilla ja viimeistele halutessasi tilkalla kermaa (tai smetanaa).
Jos tarjoilet padan spagettikurpitsan kera, niin täytä puolikas kurpitsa kastikkeella ja kypsennä 175 asteessa noin tunti. Tarjoile loput soossista erikseen. Reilu määrä silputtua tuoretta persiljaa viimeistelee padan. Kelpaa tarjota myös vaikka perunoiden tai ohran kera.