Huh, loput toukokuusta ja kesäkuun alku menivät sitten helteestä nautiskellen neljän seinän sisällä muuttopuuhissa. Nyt, kun uusi koti alkaa olemaan asumiskunnossa niin ulkona sataa tietysti vettä! Pienessä keittotilassani olen nyt sitten sen kunniaksi kokkaillut lämmittäviä talviruokia ja tämä soppa sopii seuraan hyvin vaikka sen valmistinkin edellisessä asunnossani (kuinka sitä nyt osaakaan arvostaa kaappitilaa keittiössä, nimimerkillä pahvilaatikollinen kuiva-aineksia huoneen nurkassa ja keittiövempeleet vaatekaapissa).

Keitto on ihan hirmuisen hyvää vaikka fetan jättäisi poiskin, minulla sitä sattui pyörimään nokare kaapissa niin tungin joukkoon. Minulle on myös lähestulkoon pakollista nauttia kaikki sosekeitot raejuuston kera, niinpä sitä upposi tähänkin annokseen oikein urakalla :)

PorkkanaFetaKeitto

2:lle

’

1 sipuli hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

4 isoa porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna

2 isoa jauhoista perunaa kuorittuna ja paloiteltuna

0,7 dl vettä

kasvis- tai kanaliemikuutio

1 tl kuivattua timjamia

100 g fetajuustoa

1 dl kermaa

suolaa, mustapippuria

Freesaa ensin sipuleita tilkassa öljyssä, lisää juurekset ja freesaa vielä hetki. Lisää vesi, liemikuutio ja timjami ja keitä kunnes perunat ja porkkanat ovat täysin kypsiä. Lisää fetajuusto ja soseuta. Lisää kerma ja kuumenna kiehumispisteeseen. Mausta suolalla ja pippurilla.