silakkaa Tinan tapaan

Satuin eräänä päivänä katselemaan telkkarista ihanan Tinan kokkailuja ja herkullisen kuuloista silakkareseptiä piti päästä heti kokeilemaan. Silakka on halpaa ja hyvää, sitä pitäisi valmistaa ruoaksi opiskelijakeittiössä kovasti paljon useammin!

Harmikseni ruisjauhopussiin oli pesitynyt jonkin sortin pikkuisia koppakuoriaisia (YÖK), joten leivitys tapahtui vehnäjauhoilla. Ihan ok näinkin, mutta kyllä sitä ruispanerointia jäi kaipaamaan. Nautiskelin silakat palsternakka-perunamuussin ja puolukkasurvoksen kera.

Sinappimarinoidut paistetut silakat

4:lle

’

vajaa 400 g silakkafileitä

2 dl ranskankermaa

3 munan keltuaista

2 rkl makeaa sinappia

1 rkl dijon-sinappia

1 dl maitoa

suolaa ja pippuria

ruisjauhoja leivitykseen

voita ja öljyä paistamiseen

Sekoita kulhossa ranskankerma, keltuaiset, sinapit, maito ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Upota silakkafileet marinadiin ja anna seistä kylmässä yön yli.

Nostele silakat marinadista, taita pitkittäin kahtia ja pyörittele ruisjauhoissa. Paista voiöljy-seoksessa ruskean rapsakoiksi ja mausta vielä molemmin puolin suolalla ja pippurilla.