Ruoan Täytyy olla herkullista! Pelkkä terveellisyys ei millään riitä, mutta onneksi terveysruoka voi olla myös herkkuruokaa. Myönnetään, on mulla joku kerta jääänyt aamusmoothiet syömättä kun joukkoon on unenpöpperössä lipsahtanut liikaa spirulinaa…

Tämän keiton jujuna on kypsennetty parsakaali ja muuten tuoreet raaka-aineet, kaikenlisäksi se on megahyvää! Reseptin löysin Cocovin blogista ja se on Keittiökameleontti-Outin käsialaa. Outi neuvoo, ettei raa’asta parsakaalista saa maukasta soppaa aikaan, mutta jos haluaa nauttia parsakaalin terveysvaikutuksista ihan täpöllä niin voi kokkailla vaikka tätä salaattia.

Mantelinen parsakaalikeitto
2:lle
Mantelikerma:
150 g manteleita (liota yön yli, kaada vesi pois ja huuhtele)
4 dl vettä
Blendaa mantelit ja vesi tasaiseksi kermaksi. Siivilöi seos. Säästä mantelikuitu esim. smoothieiden sekaan ja käytä soppaan vain kerma.

300 g parsakaalia
1 sellerin varsi
3 taatelia (kuivat liotettuna)
1/3 valkosipulin kynsi
½ rkl kasvisliemijauhetta
1 rkl luomusoijakastiketta
mustapippuria
(suolaa)
n. 0,75 l vettä
1 tl curry-jauhetta

Kypsennä parsakaali höyryttämällä. Anna hieman jäähtyä.
Valmista mantelikerma.
Laita tehosekoittimeen kaikki ainekset suolaa ja currya lukuunottamatta. Soseuta sileäksi keitoksi. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku ja lisää suolaa, mikäli keitto sitä kaipaa. Sekoita lopuksi curry käsin joukkoon. Viimeistele annokset halutessasi tuoreella persiljalla, hampunsiemenillä tai vaikka kookoshiutaleilla.