SE AINOA OIKEA JOULUKINKKU

Harva asia on parempaa, kuin aattoaamuna salaa sipaistu siivu vasta uunista tulleesta joulukinkusta. Pidän kinkusta perinteiseen tapaan kylmänä ja reilusti tuhdilla sinapilla siveltynä, mutta kyllä paras palanen on aina se ensipuraisu lämpimästä kinkusta.

Iskän tyttönä olen tietenkin sitä mieltä, ettei mikään kinkku ole parempaa, kuin oman isän paistama. Niinpä soittelinkin äsken isiukolle ja kysyin viime hetken vinkit täydelliseen kinkkuun. Tässäpä siis ohjeet kinkun paistoon Pilli-Sihvoloiden tyyliin.

Perinteisesti meilläkin joulukinkku kuorrutetaan sinapilla ja korppujauhoilla ja pintaan pistellään vielä neilikoita. Viime vuonna kuitenkin kokeilimme erilaista tapaa ja painelimme kinkun pintaan reilusti erilaisia pähkinöitä. Ei lainkaan huono sekään – ja sopii myös gluteenittomille.

Ihanaa ja rauhallista joulua kaikille, me hypätään ihan just lentokoneeseen!

JOULUKINKKKU

*

1 iso luullinen joulukinkku

 

Sulata pakastettu kinkku hitaasti viileässä, n. 1-3 vrk. Kinkun sisälämpötilan pitäisi olla n. 10 astetta uuniin laitettaessa.

Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla ja nosta se uunipellille rasvapuoli ylöspäin.

Kuumenna uuni 220 asteeseen ja paahda kinkkuun nätti väri, noin puoli tuntia. Laske lämpötila 90 asteeseen ja paista kinkun painosta riippuen n. 1 tunti per painokilo. Jos käytät lämpömittaria, niin sopiva lämpötila meidän makuumme on ylikypsä ja murea 80 astetta. 75 astettakin riittää, jos tykkää mehevämmästä possusta.

Anna kinkun jäähtyä hieman. Jos kinkussa on nahka, poista se (samoin mahdollinen verkko). Sivele pinta sinapilla ja ripottele pinnalle korppujauhoja tai esim. pähkinäsekoitusta. Kuorruta kinkkua 250 asteisessa uunissa, kunnes se on pinnaltaan kauniin värinen.