savustakaa selleri

..Nimittäin siitä saa huippuhyvää moussea :)
Koulussa oli siis teemana suolaiset mousset, ja teimme Paco Jet-laitetta hyväksi käyttäen savuselleriversiota. Ja oli kuulkaas niin hyvää että! Ohjetta on ehkä hieman turha laitella, sillä edelleen uskon, ettei monellakaan ole vehjettä himassa, mutta hyvää olisi varmaan myös sose, johon sellereitä savustetaan kypsänä pari minuuttia. Toki voi myös kokeilla muokkailla vaikka savulohimoussesta versiota, kertokaas jos onnistuu ;)

Mukana menossa rapeaksi paistettua pekonia, rucolaa, sekä cumberlandin kastiketta ja pate-taikinasta tehty pallero.

CUMBERLANDIN KASTIKE ( 4:lle )

• 1 rkl ohuita sitruunan tai appelsiinin kuorisuikaleita
• vettä
• 3 rkl viinimarjahyytelöä
• ripaus sinappijauhetta
• ripaus inkivääriä
• ( cayennepippuria )
• 1 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua
• 2 rkl madeiraa tai sherryä
• 2 rkl punaviiniä

Kuori pestystä sitruunasta tai appelsiinistä perunankuorimaveitsellä tarvittava määrä kuoria, ole huolellinen ettei mukaan pääse valkoista osaa, se on kitkeränmakuista!
Leikkaa kuoret ohuiksi suikaleiksi.
Keitä kuorisuikaleita vedessä muutama minuutti.
Heitä keitinvesi pois ja anna kuorisuikaleiden jäähtyä.
Sekoita viinimarjahyytelön joukkoon mausteet ja sitrusmehu.
Lisää punaviini vähin erin kastiketta samalla sekoittaen.
Jos kastike vaikuttaa liian ohuelta, lisää vähän hyytelöä.
Älä jätä kastiketta kokkareiseksi, vaan sekoittele tasaiseksi.
Lisää kuorisuikaleet ja tarkista kastikkeen maku.