Elämä on viime aikoina ollut järjettömän kivaa ja ihanaa, joten korkattiin sampanjapullo viime torstaina ja kilisteltiin nuudeliannosten äärellä. Syötiin sillee romanttisesti lihalaatikoiden keskellä lattialla istuen, pöytänä toimi keittiöjakkara.

Reseptiin hain inspiraatiota kauniista bird & cleaver -blogista. Tämä on nopsa arki-illan ruoka, joka syntyy niistä aineksista, mitä kaapista sattuu löytymään. Sekaan voi heittää lähes mitä tahansa kasviksia ja siian voi hyvin korvata possulla, tofulla, jollain muulla kalalla tai millä nyt sitten halajaakaan.

SIIKAA JA NUUDELEITA KOOKOSCURRYKEITOSSA

4:lle

*

400 g kookosmaitoa

5 dl vettä

2 rkl Lantbuljong Citrongräs & Chiliä

2 rkl kalakastiketta

½ limen mehu

2 rkl punaista currytahnaa

1 sitruunaruoho

pari currynlehteä

lisäksi:

400 g siikafilettä

100 g riisinuudeleita

tuoretta korianteria

tuoretta basilikaa

limelohkoja

ituja

tuoretta chiliä

srirachaa

soijaa

Valmista ensin liemi: kuumenna kattilassa kookosmaito, vesi, hienonnettu sitruunaruoho ja muut mausteet. Anna kiehahtaa. Keitä sillä aikaa nuudelit kypsiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Paista annospaloiksi leikatut siikafileet kypsiksi.

Jaa lautasille nuudelit ja kaada kuuma liemi päälle. Jaa lautasille reilusti silputtuja tuoreita yrttejä, ituja ja ohuita chiliviipaleita. Asettele siikafileepalat päälle. Tarjoile pöytämausteena srirachaa ja soijakastiketta.