Virallisesti Runebergin päivää juhlistettiin eilen, 5.2., mutta epävirallisesti päivää voi viettää torttujen kera koko alkuvuoden! Runebergin torttu on yksi omista lempparileivonnaisistani, tosin tänä vuonna syömäni varsinaiset tortut on laskettavissa yhden käden yhdellä sormella (Levainin torttu oli tosin ihan järjettömän hyvä, NAM!). Kotona leivoin viime sunnuntaina hieman erilaisen leivonnaisen Runebergin kunniaksi. Runebergin kääretorttu gluteenittomana ja vegaanisena maistui ihanalta kahvin kanssa ja lapsetkin pyysivät santsiannokset.

Vegaaniseen ja gluteenittomaan kääretorttupohjaan katsoin mallia Terveelliset herkut -blogista. Idean kääretorttumalliseen Runebergin torttuun taas sain Liemessä-blogista, josta apinoin myös rahkaisen täytteen. Hillon valmistin vadelmista ja chia-siemenistä – tätä herkkua meillä onkin usein jääkaapissa aamupalajogurtin tai -puuron sekaan laitettavaksi ja se passaa mainiosti myös laskiaispullien väliin.

Tämä kääretorttu vaatii noin vuorokauden vetäytymisen ennen tarjoilua, jotta siitä tulee ihanan mehevää. Vadelma-chiahillo taas kannattaa valmistaa päivää ennen leipomista, jotta se ehtii tekeytyä.

Runebergin kääretorttua kanssamme nautiskelemassa oli myös spesiaalivieras, nimittäin Tiskivuoren emäntä -blogin Heidi.

Muistakaas myös kurkata viime vuonna julkaisemani resepti Runebergin pannukakkuihin!

Tulosta

RUNEBERGIN KÄÄRETORTTU

Gluteeniton ja vegaaninen kääretorttu kansallisrunoilija Runebergin kunniaksi.

Huomioi, että vadelma-chiahillo tulee valmistaa kahta päivää ennen tarjoilua ja torttu päivää ennen tarjoilua parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.

Tortusta riittää noin kuudelle hengelle.

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

kääretorttu

2 dl perunajauhoja
1 dl kaurajauhoja (gluteenittomia)
1 tl leivinjauhetta
1 ½ dl kookossokeria
3 rkl kookosöljyä
2 dl omenasosetta

vadelma-chiahillo

150 g (pakaste)vadelmia
1 ½ rkl agavesiirappia
1 ½ rkl chia-siemeniä

vaniljarahka

1 dl soijavispikermaa
1 dl soijarahkaa (Alpro Go On)
1/4 tl vaniljajauhetta

lisäksi

mantelirouhetta
vadelmia koristeeksi

Valmistusohjeet

Kääretorttu

Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon myös leivinjauhe ja kookossokeri. Sulata kookosöljy ja sekoita se omenasoseeseen. Yhdistä seokset. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille (tulee noin puolikkaan pellin kokoinen levy).
Paista torttupohjaa 225 asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäädä melko pehmeäksi, jotta saat sen rullattua. Levitä toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele sille hieman kookossokeria. Kippaa torttupohja uudelle leivinpaperille varovasti ja irrota vanha leivinpaperi. Anna jäähtyä.
Täytä kääretorttu vaniljarahkalla, vadelma-chiahillolla ja mantelirouheella. Kääri tortuksi leivinpaperin avulla ja anna tekeytyä jääkaapissa noin vuorokauden ajan. Koristele torttu lopulla vaniljarahkalla ja vadelmilla.