RAPUJUHLIEN TAIVAALLINEN JUUSTOPIIRAS
Rapujuhlat kuuluvat ehdottomasti meidän syksyyn. Olen muutaman kerran ostanut ravut elävinä, mutta useimmiten turvautunut valmiiksi keitettyihin yksilöihin. Rapujen perkaaminen juomalaulujen säestämänä ja tillisnapsien siivittämänä on mielestäni hauska tapa viettää iltaa. Armas aviomieheni ei kuitenkaan ymmärrä rapujen kanssa näpertelyn päälle, joten tänä vuonna herkuttelimmekin valmiiksi kuorituilla ravunpyrstöillä. Kyllä se tässä pikkuvauva-arjessa on vaan parasta mennä sieltä, missä aita on jo kaadettu.
Pienimuotoisten rapujuhliemme tarjottavan mietin KWV Classic Collection Chardonnay mielessäni. Viini on toisena vuorossa Blogiringin ja Arvid Nordquistin kampanjassa, jossa kehittelemme Hiidenuhman keittiössä -blogin kanssa reseptejä kuudelle KWV:n klassikkoviinille. Viime kuussahan grillasimme flank steakia Shirazin kanssa tarjottavaksi.
KWV on etelä-afrikkalainen viinitalo ja yksi maailman suurimpia. Korkealaatuisten viinien ohella yritykselle on tärkeää yhteiskuntavastuullisuus ja heikommassa asemassa olevien yhteisöjen avustaminen. Tuottajalla on useita hyvän hinta-laatusuhteen viinejä myös kotoisan pitkäripaisemme valikoimassa.
KWV Classic Collection Chardonnay on raikas ja sitruksinen viini, joka kestää vähän tuhdimmankin ruoan ja päädyinkin tekemään ruotsalaisten rapujuhlien klassikkoruoan, Västerbottenjuustopiiraan. Viini viihtyy hyvin myös salaattiruokien seurassa, joten kasasin vielä lämpimän piiraan päälle salaatin rucolasta, paistetuista kantarelleista ja jokiravunpyrstöistä. Lopputuloksena on syksyinen ja maukas ruoka, joka ei jätä ketään kylmäksi. KWV Classic Collection Chardonnay toimi piiraan kaverina erinomaisesti, mutta viiniä passaa tarjota myös perinteisissä rapujuhlissa kokonaisten rapujen ja paahtoleivän kera.
VÄSTERBOTTENPIIRAS
JOKIRAVUNPYRSTÖILLÄ JA KANTARELLEILLA
*
pohja:
125 g voita
3 dl spelttijauhoja
1-2 rkl kylmää vettä
½ tl suolaa
täyte:
4 dl raastettua Västerbottenjuustoa
3 munaa
2 dl täysmaitoa
1 dl kuohukermaa
½ tl suolaa
hyppysellinen chilijauhetta
pinnalle:
150 g kantarelleja voissa paistettuna
suolaa
250 g jokiravunpyrstöjä
kourallinen rucolaa
tuoretta tilliä
Leikkaa voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi, lisää suola ja sen verran vettä, että taikina muodostuu. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi ja esipaista sitten 200 asteessa 10 minuuttia.
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada esipaistetulle pohjalle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin paistunut ja täyte hyytynyt. Anna jäähtyä hetken aikaa.
Kasaa vielä lämpimän piiraan päälle suolalla maustetut ja voissa paistetut kantarellit, jokiravunpyrstöt, rucola ja reilusti tuoretta tilliä. Tarjoile heti.
~
Yhteistyössä KWV Classic Collection -viinit
Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.
tsekkaa myös:
-
21/09/2015 RAMEN KANTARELLEILLA JA LEHTIKAALILLA
-
19/10/2015 HALLOWEENIN PIZZABILEET
-
23/11/2015 JOULUINEN OMENASTRUUDELI
-
22/06/2015 KESÄN KUUMIN GRILLIHERKKU: FLANK STEAK
Sari
29/07/2015Ei yhtään huono vaihtoehto rapujen näpertelyn sijaan :) Näyttää todella hyvältä ja Västerbottenjuustopiirakka on klassikko, hyvä klassikko!
Hanna
30/07/2015Klassikot toimii aina :)
Hiidenuhma
29/07/2015Herkullisen näköinen piirakka ja kerrassaan mainio idea lisätä juustopiiraaseen ravut ja kantarellit. Me like!
Hanna
30/07/2015Kiitos :)
Rommirusina
29/07/2015Älyherkullisen näköinen piiras, ravut ja kanttarellit ja kaikki. Suuri NAM!
Hanna
30/07/2015Oli kyllä herkkua :)
Pinja
29/07/2015Ihana idea! Tämä totetutukseen.
Hanna
30/07/2015Hienoa! Toivottavasti maistuu!