Tässähän ei ole nyt kauheasti joutanut kokkaamaan eikä bloggaamaan, kun on pitänyt hikoilla töissä ja lomalla ja loman jälkeen taas töissä. Juttua kyllä piisaisi, aina serkun viime talvisista rippijuhlista alkaen. Apua.

Mussutukset kuitenkin sikseen ja (a)asiaan. Yksi uusista lempparikeittokirjoistani on Marianne Kiskolan Kasvisruokia Aasiasta, kaunis kirja täynnä toinen toistaan houkuttelevamman kuuloisia reseptejä- näitähän pitää kokeilla kaikkia!

Ihkaensimmäisenä kokkailin Pippurimylly-blogissakin hehkutettua ”pyöreän paviljongin makeaa ja tulista tofua” (s. 73). Ältsin hyvää, tein reseptistä puolikkaan määrän josta söin helposti nuudelien kera kolme kertaa. Kuvan nappaamisen jälkeen kekkasin vielä heittää annoksen päälle reilusti tuoretta korianteria, se oli tälle pöperölle se nyrkki silmään! Jos korianteri ei innosta, voisi basilikasilppukin sopia.

Tofua ja ananasta kookoskastikkeessa

4:lle

*

600 g maustamatonta tofua

4 rkl ruokaöljyä

4 rkl thaicurrytahnaa

2 rkl raakaruokosokeria

3 tl kurkumaa

½ tl chilijauhetta

2 ½ tl merisuolaa

800 ml kookosmaitoa

1 tuore ananas

½ limen mehu

1 rkl sitruunaruohotahnaa

(2 rkl maissisuurustetta)

lisäksi:

keitettyä nuudelia tai riisiä

’

Valuta tofusta vesi, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja kuutioi.

Kuumenna öljy kasarissa. Lisää currytahna, sokeri, kurkuma ja chilijauhe. Sekoittele hyvin parin minuutin ajan. Lisää tofukuutiot mausteöljyyn ja paista sen pintaan väriä. Lisää tarvittaessa öljyä. Ripottele mukaan suola.

Kaada kookosmaito hitaasti kasariin.

Kuori ja paloittele ananas suupaloiksi, lisää kasariin ja kiehauta. Purista joukkoon limen mehu, lisää myös sitruunaruohotahna. Anna hautua.

Halutessasi voit suurustaa kastikkeen maissisuurusteella: sekoita suuruste ensin kylmään veteen ja sitten ruoan sekaan.

Tarjoile keitettyjen nuudelien tai riisin kera, ripottele annosten päälle reilusti silputtua tuoretta korianteria.