Olen ihan into piukeana syönyt viime aikoina raakaa parsakaalia. Sen lisäksi, että se on hyvää, se on myös äärimmäisen terveellistä. Parsakaalin, toiselta nimeltään broccolin, terveysvaikutuksista voi käydä lukemassa lisää Parsakaali.fistä, mutta lyhyesti kerrottuna se muun muassa vähentää riskiä sairastua rintasyöpään ja dementiaan. Parsakaalissa on paljon A- ja C-vitamiineja, foolihappoja ja flavonoideja, se on kevyttä (35 kcal/100 g) ja sopii hyvin karppaajille (hiilareita 2 g/100 g).

Tässä reseptissä ihanaan broccoliin yhdistyy toinen lempparini miso. Salaatin ohje on blogista Florida Coastal Cooking, johon kannattaa tutustua muutenkin!

PS. Oletko jo Hannan sopan fani Facebookissa?

Raaka parsakaalisalaatti ja mausteinen misokastike
1:lle
kastike:
1 rkl misotahnaa
1 tl hunajaa tai agavesiirappia
1 tl srirachaa (aasialaista hot saucea)
2 tl sesam-öljyä
2 tl riisiviinietikkaa
1 tl hienonnettua valkosipulia
salaatti:
1 parsakaalin nuppu lehtineen ja varsineen
1-2 luomuporkkanaa
½ punasipuli
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Leikkaa parsakaali suupalasiksi, kuori ja leikkaa porkkana ja punasipuli myös suupalasiksi. Sekoita kasvikset keskenään ja rouskuttele kastikkeen kera kevyenä lounaana tai välipalana. Kastike säilyy muutamia päiviä jääkaapissa, mikäli et kaapinut kulhoa kerralla tyhjäksi.