Tänään Hannan sopan joulukalenteri tarjoaa juhlavan ruokavinkin itsenäisyyspäivään. Porolla on itseoikeutettu paikka monien juhla-aterioiden tähtenä ja yksi upeimmista pororuoista on mehevän mureaksi paistettu poronpaisti. Kaivoin siis pakastimesta noin 1,2 kiloisen poron sisäpaistin ja sen kanssa kokkailin saksanpähkinöillä ja sinihomejuustolla aateloitua punajuurilaatikkoa. Punajuurilaatikko on Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin kauniista Hyvää joulua* -kirjasta ja se pääsee ihan saletisti meidän tämän vuoden joulupöytään.

Yhdestä poronpaistista riittää syötävää jopa 8-10 hengelle. Ohuiksi siivuiksi leikattuna se on todella mureaa.

Jos mieluummin kokkailet kasvisruokaa, niin suosittelen itsenäisyyspäiväksi ihanaa Härkispataa, joka sopii varmasti upeasti myös punajuurilaatikon kanssa tarjottavaksi.

Vuosi sitten joulukalenterin neljännestä luukusta löytyi reseptit appelsiiniseen porsaankylkeen ja tähtianis-punaviinikastikkeeseen. Nekin sopisivat mainiosti itsenäisyyspäivää juhlistamaan!

Tulosta

PUNAJUURILAATIKKO

Punajuurilaatikko on joulupöydän uusi suosikki. Voit sekoittaa laatikon kanssa tarjottavan sinihomejuuston myös muiden raaka-aineiden joukkoon ennen paistamista, jos paikalla ei ole maidotonta ruokavaliota noudattavia.

Monelle? 6

Raaka-aineet

700 g punajuuria
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 dl hienonnettua persiljaa
2 dl kaura- tai kuohukermaa
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
suolaa & mustapippuria
100 g sinihomejuustoa

Valmistusohjeet

Kuori punajuuret ja raasta ne. Kuori ja suikaloi sipuli ja hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset sinihomejuustoa lukuunottamatta ja laita voideltuun uunivuokaan.
Paista punajuurilaatikkoa 200 asteessa n. 45-50 minuuttia. Tarjoile sinihomejuuston kanssa.

Huom!

Voit sekoitta murustellun sinihomejuuston myös laatikon joukkoon ennen paistamista

Tulosta

PORONPAISTI

Mehevä poronpaisti kypsennetään uunissa hissukseen. Onnistuneeseen lopputulokseen tarvitaan sisälämpömittari.

Monelle? 8

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

n. 1,2 kg poron sisäpaisti
voita ja öljyä paistamiseen
suolaa & mustapippuria

Valmistusohjeet

Ota poronpaisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Jos käytät pakastettua paistia, anna sen sulaa 1-2 vrk jääkaapissa.
Kuumenna pannulla kunnon nokare voita ja öljyä. Paista paistiin kaunis pinta joka puolelle. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
Laita paisti uunivuokaan ja paina paistin paksuimpaan kohtaan paistilämpömittari. Paista paistia 120 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 54 astetta. Nosta paisti uunista ja kääri se folioon. Anna vetäytyä tunti ennen tarjoilua. Leikkaa paisti ohuiksi siivuiksi ja tarjoile.